每年春天，我都愛到中國大陸旅遊。我特別喜歡非物質文化遺產，今年選了安徽黃山，正好碰上清明那一周，到處是老規矩和濃濃的人情味。
清明當天一大早，村子就放起鞭炮。大白天放鞭炮，我們一頭霧水。後來才懂，原來徽州人用爆竹聲「通知」祖先：子孫來拜祭了。
清明粿（又叫蒿粿）在2021年被列入祁門縣非物質文化遺產。
除了鞭炮，家家戶戶忙着做清明粿（又叫蒿粿）。野蒿搗汁揉進米糰，包上春筍臘肉，蒸出來翠綠油亮。2021年，這項手藝被列入祁門縣非物質文化遺產。西遞和宏村最讓我難忘的是徽州魚燈。傍晚時分，粉牆黛瓦間燈火亮起，黑白相間的馬頭牆和遊走的魚燈，總讓我想起吳冠中的水墨畫。人們舉着竹骨紗鱗的魚燈穿行巷弄，遠遠望去像夜空中游動的精靈。歙縣的汪滿田魚燈有六百多年歷史，2022年列入省級非遺；瞻淇魚燈和漁梁魚燈則分別是市級和縣級非遺。當地人說宏村是「活的清明上河圖」，走進去就像走進一幅畫。清明時節來訪，再貼切不過。
徽州毛豆腐用自製菌種發酵，煎後外酥內軟。
閒逛時，我們發現不少人家門前都掛着風乾的豬腿。原來這背後是省級非遺「徽州火腿製作技藝」。這種以整條豬腿醃製、晾曬的火腿，是當地傳承了超過千年的傳統手藝，也是百姓款待貴客時少不了的主菜。
徽州美食不少，比如「徽州毛豆腐」，用自製菌種發酵，煎後外酥內軟。當地有句順口溜：「徽州第一怪，豆腐長毛上等菜。」還有「徽州臭鱖魚」，魚肉緊實帶着獨特的醃鮮香，這兩種製作技藝同樣列入省級非遺。每次吃到這些不一樣的菜，我總是又驚嘆又新鮮。身為華人，明明文化同源，卻總能感受到熟悉又陌生的衝擊。
我們還爬了黃山。坐纜車上山時，四周全是雲霧，山巒若隱若現。有人說黃山是中國水墨畫的靈感源頭，親眼所見，確實如此。回程順道去了木坑竹海。滿山青翠竹林隨風搖曳，像一道天然綠簾。這裏是《臥虎藏龍》竹林打鬥戲的拍攝地。走在竹林裏，我試着在腦海按下快門，把畫面存起來隨時回味。
對於喜愛非物質文化遺產的人來說，黃山最迷人之處，在於那些習俗與手藝至今仍活在日常，看得見、嚐得到、摸得着。
