上月到越南的新興度假勝地富國島度假，當中十分難忘的是在JW萬豪富國島翡翠灣度假酒店的Pink Pearl餐廳，享受由米芝蓮星級名廚Olivier Elzer親自主理的法式地中海午餐。
可以說Olivier Elzer是半個的香港人，在香港生活了16年，最近才搬到澳門。他的國際視野和本地經驗，讓這場盛宴既有法國的浪漫，也有亞洲的細膩。這次他特地來到富國島，為賓客帶來獨一無二的味覺體驗。我們很幸運能夠親身感受到他主持的這場難得的海鮮盛宴。
菜單以新鮮海鮮為主角，展現主廚對食材的尊重與創意。前菜是精緻的富國島海鮮冷盤：肥美生蠔、鋪底生魚片的魚子醬、冰鎮龍蝦和海膽，每一口都鮮甜無比。熱盤則是普羅旺斯風味水波蛋，搭配番茄、甜椒和大蒜，溫潤香氣讓人感受到家的溫暖。
主菜選擇同樣精彩，包括巴斯克風味烤黃雞，外皮酥脆、肉質鮮嫩；炭烤當地鮮魚配苦苣沙拉和孔泰芝士，淋上特製橄欖油醬汁，清爽又有層次；自家製意大利麵佐櫻桃番茄、香蒜和Stracciatella乳酪，細膩濃郁。每一道都體現主廚對食材的精準掌控與法式料理的細膩精神。甜點是另一場驚喜：從芝士拼盤、香草奶油佐芒果醬與烤開心果、新鮮水果沙律配薄荷與柑橘雪葩，到鹹焦糖香草冰淇淋，最後還有巨大的貝殼珍珠巧克力作為禮物。
除了享受精美的食品外，在Pink Pearl餐廳用膳也是一種享受。Pink Pearl餐廳本身就像一座藝術品，坐落於粉紅色歐式建築內。高挑的天花板下懸掛着巨型白色地球吊燈，四周法式玻璃門讓陽光灑滿每個角落。牆上掛滿精緻畫作，空氣中流淌着現場DJ播放的當代流行音樂，令優雅空間多了一份現代時尚感。
用餐結束後，我們更參觀了這餐廳的其他地方。地下室是獨特的酒窖，裏面陳列着刻有客人名字的空酒瓶和專屬娛樂空間；樓上則是如同家中客廳的房間，牆上掛滿小巧的鳥類畫作。整個體驗就像被邀請到一位法國朋友家中作客。富國島或許還沒成為香港人的旅遊熱點，但如果你想要一場與眾不同的假期體驗，Pink Pearl的法越家宴絕對值得你專程前來。下次計劃假期，不妨把這個粉紅色大宅和星級午餐加入你的清單！
JW萬豪富國島翡翠灣度假酒店的Pink Pearl餐廳坐落於一幢粉紅色歐式建築內。
餐廳裝潢優雅，高挑的天花板下懸掛着巨型的白色地球吊燈，牆上亦掛滿精緻畫作。
盛宴由米芝蓮星級名廚Olivier Elzer親自主理。
前菜是精緻的富國島海鮮冷盤。
主菜包括巴斯克風味烤黃雞、炭烤鮮魚配苦苣沙拉和孔泰芝士。
甜點同樣豐富，有起司拼盤、新鮮水果沙律與柑橘雪葩。
