更新時間:15:20 2025-08-27
發佈時間:15:20 2025-08-27
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今集《靈山港味道》教大家做一盅暖心燉梨。捨去法式的紅酒,改用本地風味:洛神花染出嫣紅,山楂點一抹酸,陳皮勾出層次,最後以檸檬薑的微辣收尾,這一口甜,適會老幼,又更貼我們的口味。
燉,是東西相通的做法,說到底不過是「我疼你」。這道甜點,老人家吃得到回憶,小朋友嚐到新奇。味蕾是時光機,讓我們在甜酸鹹辣之中,嚐到那些年被封存起来的溫柔。
涼果燉鴨嘴梨
山楂餅 22克
洛神花乾果 45克
陳皮 10克
肉豆蔻 1/2茶匙
小豆蔻 1/2茶匙
玉桂條 3克
檸檬薑 10-15克
丁香 5支
紅菜頭 30克
水 800克
食物和時間,結合下奏寫一個個不一樣的故事,潛藏心底最深的記憶,不一定如影隨形,嚐到的一剎,那些年那些人那些情,幕幕湧現。愛情及瘦身食譜作家周靈山,追憶似水年華的香港味道,以或許幾被遺忘的食材,以創新方式入饌,在傳承和延續間,將香港味道背後的感動重新體驗。
周靈山,愛情及瘦身食譜作家、食品研發師、纖廚教室及周靈山食品創辦人,致力用系統和科學將中式點心和本地懷舊食物活化,讓它們與時並進,延續下去。
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