開業四十多年的「凱施餅店」近年屢傳財困，連同旗下兩個副線品牌「半熟工房」及「麵包秀」合共七十間分店相繼結業，至今執剩二十餘間，目前仍不斷遭業主追租、銀行和財務公司call loan追債，並有員工因被拖糧兼沒有供強積金而鬧上法庭。

外界有傳「凱施」瀕臨破產。據了解，「凱施」生意原本穩健，惟有人疑投資過度，不斷借錢狂掃「磚頭」，以致每月供款連利息支出越滾越大，導致入不敷支，欠下的債項高達十億元。

本刊獨家揭露，「凱施」在危急關頭，原來曾先後出現兩位「白武士」出手打救，其中一個方案是沽出凱施的核心資產，便可大賺六億元鬆綁財困，可惜有人臨門退縮不肯沽貨，令公司最終陷入萬劫不復。

本刊早前接觸「凱施」老闆娘，她首度開腔親述集團債務的來龍去脈，面對困局，她仍表現樂觀，強調有信心跨過難關，「一定會東山再起！」

「盤生意一向很賺錢，但現在搞成這樣子，我都無話可說，最對唔住就是班員工。」上周五記者到牛頭角彩雲邨商場「凱施餅店」的總店，向老闆娘蕭太（元雪全）了解集團最新情況，多年來在總店打骰做收銀的蕭太知悉記者來意，首度開腔娓娓道出內情。

「蕭生近十年的確搏命買物業投資，我有提醒他小心，如果他肯聽我話，公司就不會搞成這樣。」蕭太透露，起初兩公婆經營「凱施」時，都有商有量一起投資買樓買舖，但近年丈夫買任何物業都沒有跟她商量。

蕭太語帶激動地說：「我都是爆煲後才知道實況，我不能理解，為何一個四十多年的老品牌，會落得面臨被人清盤的局面。」蕭太表示，凱施一直由丈夫蕭偉堅話事，即使她與兩名叔仔蕭偉成及蕭偉明都是股東，但因蕭偉堅佔六成股份是大股東，其他人都沒有話事權。

曾考慮賣盤救亡

蕭太指，凱施高峰時期有五十多間分店，計及兒子蕭霆峰主理的「半熟工房」以及集團主打台灣麵包的「麵包秀」兩個副線品牌，約共有七十間分店，惟近年已執剩二十多間。

面對集團的財政壓力，蕭太指丈夫曾想辦法救亡，「他有考慮過不如賣盤，賣掉個品牌，但後來又不知何解不了了之，我沒有過問。」對於有傳集團正瀕臨破產，蕭太卻表現樂觀，「我不覺得會破產，四十幾年老字號，用料又靚，即使現在只剩下二十多間舖，仍然有錢賺，相信繼續賣舖還債頂住，待樓市回升就搞得掂，一定會東山再起！」

槓桿模式買物業

除了蕭偉堅疑投資失利，需要四出撲水還錢外，有傳其子蕭霆峰近年同樣投資失利陷入財困，最終蕭偉堅又要額外撲水三、四千萬元救子，使其本來入不敷支的經濟壓力百上加斤。「阿仔的事不方便說太多，總之都是大使、鍾意買名牌之類，蕭生無錯是給了他一大筆錢，不過都應該使晒啦！」蕭太慨嘆着說。

有知情人士透露，「凱施」原本財政十分穩健，每間舖保守估計月賺十萬元，以全線七十間分店計算，即每月都有七百萬元落袋，一年便有至少八千四百萬元。早年蕭偉堅已入市買舖、買廠、買住宅，但大多數都是自用或自住。後來有人投資心態轉變，疑變得越來越心雄，越買越多「磚頭」，高峰時期擁有約六十個物業，市值約十億元。

知情人士透露，有人近年投資最大問題，是絕大部分都用槓桿模式來買物業，首期都是從銀行或財務公司的高息借貸得來，「每月除了按揭供款，又要還首期借貸，加上有人喜歡長揸不沽，當物業數目越來越多，供款、還款的利息支出也越來越高，即使麵包店的生意再好，也開始追不上供款而入不敷支。」

知情人士又指，有人除了投資過度，另一致命點是「亂入貨」。他舉例，一七年有人以一億九千萬元買入九龍塘牛津道一間約四千九百平方呎的洋房，有傳該物業的首期是向財務公司高息借貸。惟買回來之後，既沒有放租也沒有自住，一直丟空。最終大宅真空三年多後，於二一年有人疑為了「撲水」，僅以一億九千零六百萬元出售，持貨四年帳面微賺六百萬元，連一個月利息都不夠付。

還有一五年以約一億元買入荃灣眾安街全幢舊樓的投資項目，也被一名知情人士批評「嘥錢」，「買入時應該想博重建賺一大筆，可是計錯數，那裏有排都未重建。那地皮是住宅契，重建這類項目印花稅很高，不容易找投資者，故很難『甩貨』。」

斥七億元收購

凱施去年八月疑現金流開始不足以應付供樓、還款、交租及出糧，出現十個煲得五個蓋情況，醞釀爆煲危機。知情人士透露，凱施先後出現兩位「白武士」出手打救。

其中一個方案，是有投資者願意斥資七億元買下「凱施」以公司名義持有的觀塘偉業街全幢工廈，作為重建項目。知情人士說：「投資者開出的條件優厚，對方知道凱施的總部及中央廚房都設在那裏，為免交易影響其生意運作，答允成交後容許凱施再租用三年，慢慢另覓地方搬走。」

另外，因工廈其中一層屬於另一位業主，該投資者亦額外支付五千萬元，讓凱施相關人士有足夠條件跟對方洽談收購，從而達成交易。「可是有人在過程中吊高來賣，瞻前顧後，最終更以不想郁動廠房為由，放棄成交。」知情者說。

翻查資料，該幢位於觀塘偉業街的工廈，凱施先以公司名義於九七年斥資一千萬元買入低層單位，其後在○三、○四年市道低迷時，僅用約五百萬元掃入另外一些樓層。一二及一五年再下一城，買入其他樓層至擁有全幢工廈九成業權，總投資額大約一億元。知情人士續說：「若凱施當日願意出售該幢工廈，可穩袋大約六億元，足夠清還所有債項，保住江山。」

在出售工廈計劃告吹後，又有另一投資者對擁有七十間分店的「凱施」品牌感興趣，提出收購。可是有人依然猶豫不決，最終錯失良機，凱施的財政狀況也紙不包住火。

去年十月爆出拖欠約五百多名員工薪金兼沒有供強積金；稅局入稟追討凱施逾千萬元稅款，大批店舖業主、債主紛紛入稟高等法院追租追債。及至十一月，「領展」亦兩度入稟控告凱施多間分店，在租約期滿後未有遷出，要求法庭頒令交出舖位，並連本帶利償還租金及賠償損失等。有「財仔」亦標售凱施部分物業套現抵債。

今年一月，凱施更遭一眾債權人入稟高院呈請清盤，不少物業淪為銀主盤被放售。過去一年，凱施至少十六個物業在低市中出售撲水或被債權人沽售，當中一半物業要蝕賣。有資深投資者表示：「凱施盤生意有得做，估計銀行及財務公司都不想它清盤，遂想辦法賣走其物業套現抵債，還得幾多得幾多。」

一半物業蝕賣

六十七歲的蕭偉堅是潮州人，生於小康之家，父母經營米舖，八○年中七畢業後獲母親打本開設「凱施餐廳」，並與四名弟妹共同經營，以售賣麵包及港式奶茶為主。九〇年初，蕭偉堅見麵包業大有可為，將餐廳轉型為餅店，易名「凱施餅店」，售賣每天新鮮製造的蛋糕及麵包，生意越做越好，由生產、製造、分銷均一手包辦，最後發展成連鎖式餅店。

凱施分店越開越多，蕭偉堅其後開設以售賣台式麵包做主打的「麵包秀」，一五年又開另一副線「半熟工房」，並由兒子蕭霆峰打骰引入日本芝士蛋糕，成為首間半熟蛋糕專門店，集團高峰時期聘請約八百名員工。

凱施餅店除了以平價包餅聞名，蕭偉堅更曾被譽為「良心老闆」，他除了事事親力親為，更以包住宿招聘司機，將旗下用作收租的牛頭角唐樓單位變作員工宿舍。

據悉，蕭氏不少家族成員都在集團內工作，住的地方亦是凱施名下物業，隨着凱施瀕臨破產，他的家族成員將面臨極大挑戰，飯碗及居所隨時「雙失」。