發佈時間：12:56 2026-07-13
為了減少食品浪費，日本近年推出多項創新措施，包括利用置物櫃型自動販賣機出售當日未能售出的麵包，甚至有業者專門開設「剩麵包店」，集中販售其他店的滯銷品，更有公司把報廢麵包用來釀造啤酒，讓剩餘資源重新發揮價值。
橫濱地鐵站設置販賣機
在橫濱市營地下鐵藍線關內站，設置了一台置物櫃型自動販賣機，裡面放置的是附近「緣道麵包」店當日未售出的方包及甜麵包組合。這些商品以定價的七至八折出售，價格介乎300至1000日圓（約14至48港元）。不少下班途中的市民會順手購買。一名61歲兼職女士花600日圓買了一條方包和兩個甜麵包，她表示不用特地跑到店裡，非常方便，而且方包可冷凍保存。
麵包滯銷問題長期存在
這項計劃由橫濱市與自動販賣機公司Alpha Locker System合作推行。該公司職員赤司浩也指出，麵包滯銷一直是長期問題，而麵包在常溫下仍可保存，因此非常適合透過置物櫃販售。系統設計亦考慮食品安全，超過指定時間後購買畫面會自動關閉，避免過期食品流出。
目前這類販賣機已擴展至東京、京都、福岡等地，共設置28台，累計減少約50噸食品浪費。
奈良市的「eco RICHE」麵包店，專門集中旗下五家分店的滯銷麵包，翌日以接近半價出售。負責人橋脇景子表示，透過這種方式，麵包報廢量已減少一半以上。
報廢麵包釀啤酒
在東京，一家名為Daiyu的公司自六年前起，開始利用剩餘麵包釀造「麵包愛爾啤酒」。他們以方包、法國長棍及黑麥麵包作原料，釀出不同風味：方包款口感滑順、苦味較低；長棍款帶清爽香氣；黑麥款則厚實濃郁。這些啤酒在東京都內五家直營店販售。
公司社長星野理繪指出，不適合釀酒的剩餘麵包會冷凍出售，除了三文治等難以再利用的品項外，基本上已能把報廢量降至接近零。
麵包浪費規模龐大
根據日本農林水產省2023年的調查，麵包製造業每年食品浪費量推估約22萬噸，佔整體食品產業193萬噸的約一成。這顯示麵包業的浪費問題相當嚴重，因此各種惜食新招格外重要。
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