香港人真是好鍾意「飲茶」!根據騰訊（0700）微信的大數據，港人北上必備的一百個WeChat Pay HK小程序中，以新式茶飲最受歡迎，排頭五位四個都是跟茶飲有關。

過去十幾年，香港掀起過一浪又一浪的茶飲熱潮，早年的珍珠奶茶「始祖」貢茶，一芳、賓仕（1705）代理的天仁茗茶、老虎堂等，然後輪到內地和台灣的爆紅新式茶飲崛起，喜茶、奈雪的茶（2150）、花斑茶社、即將在港開第一間店的蜜雪冰城等。近期來港瘋狂插旗的則要數炙手可熱的「手打檸檬茶」、檸濛濛、林香檸、茶救星球、啊一檸檬茶等等。

茶飲市場向來競爭激烈，最終一定是鬥資本鬥分店數量，來港開舖一方面可以「省靚招牌」，為爭取融資或上市壯大踏出重要一步，另一方面不少內地茶飲品牌都想用特許加盟形式拓展海外市場，香港便成為最理想的跳板。一場新舊茶飲大混戰，勢所難免。

騰訊金融科技副總裁洪丹毅向本刊透露，旗下WeChat Pay HK今年八月推出全新「跨境遊」的頁面，北上必備一百個小程序中，以茶飲相關小程序最受歡迎，「排頭五名大都是茶飲類，包括奈雪、喜茶、阿嬤手作同丘大叔檸檬茶。」

中港通關後，深圳變成港人新蒲點。半年前開始每個周末都會上深圳消費的陳太，大讚阿嬤手作令她回港後一直回味，「過關前要落單，否則有排等，我最愛打米麻糬，還要加牛乳芝士，飲落好幸福！香港仲未飲得到。」

港人老闆回流發圍

不過不少港人發現疫情前極為流行的珍珠奶茶和奶蓋茶，現時幾乎被最新流行的「手打檸檬茶」攻陷，由羅湖東門到福田各大人氣商場，都可以見到大量手打檸檬茶飲店，相當誇張。所謂「手打」是將檸檬和冰一齊打碎，再加入紅茶和糖漿，然後放上一、兩片檸檬片裝飾。

這場手打檸檬茶大戰近期蔓延到香港，多個爆紅品牌先後來港開店。其中來自廣東湛江、總店聲稱月賣超過八千杯的「林香檸」，繼月租約十三萬元殺入旺角西洋菜街地舖後，上月再進駐南豐的全新商場啟德Airside。

今年五月加入本地「檸茶」戰團的「茶救星球」，靠「苦瓜檸檬茶」在廣東打出名堂，亦已來港開設兩家直營店及一間加盟店，並將於今年內開多兩間加盟店。茶救星球合夥人謝小姐說：「第一間店舖在旺角豉油街，投資額大約一百五十萬，暑假高峰期一日能買上一千杯，開業半年至今差不多回本。」

在內地坐擁近八百間分店的茶救星球，創辦人「蘇姐」原來是香港人，中港封關時為了生意而「長駐」內地，竟諗到開新式茶飲店的好橋。「檸茶店已開到成行成市，不過我們的定位不一樣，加入了蔬果元素，是蘇姐在疫情期間萌生的想法，希望大家享受茶飲之餘飲得健康，相信在市場上算是一個新嘗試。」謝小姐說。

她坦言旺角的茶飲店競爭相當激烈，近月同一條街又開多了幾間檸茶店。「我們主要靠推出時令水果製作的限定飲品吸客，價格比不少其他店平，大約二十七到三十三元一杯，因為我們在內地有數百間分店，能夠降低食材成本薄利多銷。不過現在天氣無咁熱，生意一定有回落，但每日都賣到五百杯以上。過去半年反應比預期好，我們都是見有錢賺才開新的直營店。」

另一間在廣州起家的「啊一檸檬茶」，今年四月已「抵港」，算是全港第一間香水檸檬茶店，至今門外仍經常排長龍。上周五記者到尖沙咀分店視察，不計外賣單，門口有近二十人在輪候。老闆之一Johnny邊嗌籌號邊幫手調校飲品，忙個不停。「唔好意思，今日爆場，入面已經有七位同事做唔停手！」

生意好到不怕競爭

在尖沙咀上班的Kathy是飲到上癮的白領之一。「個半月前畀同事『毒』我飲，最愛鴨屎香同黃皮檸檬，一定要半糖，雖然價錢幾貴，要三十五蚊杯，但會心思思想飲，無辦法。」

眼見生意越做越旺，Johnny跟拍檔早前乘勢在觀塘再開分店，「兩間店的客人消費習慣有些不同，自從駱駝漆大廈事件後，觀塘店寫字樓外賣客比較多，有張單一落就八十杯。」面對新式檸荼店越開越多，他反而開心自己無睇錯市，有信心半年至一年內回本，「如果你做嗰行冇人競爭、冇人跟風，咁你可能選錯賽道。」

有業內人士說，內地新式茶飲店掀起新一輪湧港開店潮，原因之一是內地市場「內捲」，即是競爭白熱化。有市場研究機構統計過，內地新式茶飲店市場規模一七年至二二年的年複合增長率達兩成半，屬高增長階段，今年開始的下一個五年，增長有機會逐步減速。

現時內地最大五間新式茶飲店，以零售額計合共只佔約三成一市場，在新款爆紅品牌不停崛起下，競爭只會越趨慘烈，最終一定要鬥資本鬥分店數量。對於新興品牌，來港開店可以增加曝光率和知名度，有助爭奪天使基金或創投基金的A輪融資。

至於大型新式茶飲品牌，例如港交所（0388）「茶飲第一股」奈雪的茶和主要對手喜茶，則紛紛放下身段，開放加盟商企圖加快搶佔市場，趁人氣仍高「食住個勢」谷上市或刺激股價翻身。尤其是不少內地茶飲品牌近年都想用特許加盟形式拓展海外市場，香港成為最理想的跳板和「省靚招牌」的地方。

谷加盟店鬥搶市場

最先「變招」的喜茶放棄直營模式後，門店數目快速突破二千三百間，近日先後殺入信置（0083）的荃灣荃新天地，以及華潤創業的旺角新之城，早前更在英國倫敦開了第一間店、又開放日本、新加坡、美加等多個海外市場的加盟店申請。奈雪原本是內地頭二十大茶飲品牌唯一仍堅持直營模式，今年七月亦「焗住」開放加盟，兩個月後第一批加盟店已陸續開業。

正在香港搞上市、盛傳本周路演的「茶百道」，以及市傳計劃明年來港上市的「蜜雪冰城」，更是靠擴招加盟商這種低資本、高槓桿策略極速擴張。

有「奶茶界拼多多」之稱的蜜雪冰城門店已突破兩萬間，近日率先高調攻港，第一間店落戶旺角銀行中心地下，現正裝修。該品牌在內地的賣點是「平通街」，大部分飲品售價低於十元人民幣，檸檬水更只賣四元。茶百道亦表明上市後會擴張門店，優先拓展東南亞市場。

而先後獲得TikTok母公司字節跳動和騰訊投資的新式手打檸茶品牌「檸季」，市傳向華潤洽購在港擁有過百間分店的Pacific Coffee。檸季創始合夥人汪潔在微信朋友圈回應傳聞時，煞有介事指確實有收購計劃，「至於收購對象最終是不是太平洋咖啡，一切隨緣」。

除了街舖，人氣商場亦是兵家必爭之地，據知內地新式茶飲店往往會爭取在商場的中心或一樓開舖，商場亦樂意出租予爆紅品牌增加人流。新地（0016）旗下旺角MOKO新世紀廣場現時有九間茶飲店，據租務部副總經理李德興觀察，港人十分喜愛手搖飲品。「不論用膳或逛街總會一杯在手，街上茶飲店經常出現人龍，我們即日到月底舉行的手搖飲品狂歡祭，就是希望增加場內茶飲店的生意額，同時帶動周邊商戶人流。」

潮流興衰無定向風

過去十多年，香港掀起過一浪又浪的茶飲熱潮。九十年代仙跡岩引爆本地台式茶飲大戰，至一一年台灣爆出塑化劑醜聞，本港台式茶飲店舖大量倒閉。其後珍珠奶茶「始祖」貢茶紅極一時，現在已由台灣公司變成英資公司；有十一年歷史的台灣「天仁茗茶」，其香港特許經銷商賓仕國際上市持掀起認購熱潮，近年開店速度已大為放緩，平均每日銷量近乎無增長。

主攻檸茶的Johnny說，他發現港人越來越注重健康，因此「香水檸檬」、「黃皮檸檬」等標榜較健康的茶飲十分迎合新一代口味，不少更是男士。「港人多要求少冰少糖，內地好少要求減糖減冰，所以市面的奶蓋、黑糖等比較甜的茶飲，熱潮已經減退。」

今次內地新式茶飲熱潮在港維持多久拭目以待，有過來人直言在香港開店難處多。投資過本地茶飲品牌的旅遊達人謝利憶述，一九年與拍檔合共投資一百多萬元創立茶飲品牌，初期生意不俗，奈何翌年撞正疫情爆發，兩年後自己先行止蝕離場，「基本上無賺過錢，拿出來的投資亦凍過水。」

他總結失敗經驗，除了無法預計的疫情和潮流轉變外，最大問題是本港工資和經營成本高，近年原材料價格不斷上升，租金尤其昂貴，小店很難做大規模搶生意。「始終開在旺角彌敦道，一千呎舖月租要十幾萬；加上我們的茶飲標榜真材實料，比起用化學添加劑和色素製作的茶飲，成本高出兩至三倍，條數點計都搞唔掂！」

其實就算上了市的天仁名茶代理賓仕國際，亦坦言現時不單競爭激烈，還要面對高昂的租金和人手短缺，公司市值已較高峰時跌了九成六，總之生意難做。