發佈時間：16:51 2024-10-02
一粒粒白色的龍鬚糖是中國傳統民間小吃，其手藝亦已納入香港非物質文化遺產，在香港亦比較少機會吃到。有工作室開辦龍鬚糖工作坊，將這門手藝發揚光大，家長和小朋友可以一起參加，將原材料拉成糖絲，再製成龍鬚糖，讓小朋友有所體驗，輕輕鬆鬆，玩得又食得。
拉糖竅門
「cakEcho Studio」於2022年由從事烘焙教學近9年的Echo成立，最近主力開辦做龍鬚糖工作坊為主。龍鬚糖手藝已納入香港非物質文化遺產。Echo解釋：「我師傅竹苑創辦人黃漢強師傅和我都想將這項文化傳承下去，讓更多人認識，所以近3年我們都很積極向這個方向發展，開設工作室教龍鬚糖興趣班。最多參與是親子組，可以讓大家嘅童年回憶再傳給下一代，同時有去到不同機構和商場表演，讓不同層面的人認識龍鬚糖，並勾起大家的回憶，令這門傳統手藝不會失傳。」
龍鬚糖行業開始式微，越來越多人不認識甚麼是龍鬚糖，其實龍鬚糖在拉糖過程中好奇妙，由一嚿膠，親手一下一下拉出千絲萬縷的糖絲，任何年代的人都會被吸引。拉完的糖絲包裹花生餡後可立即品嚐，味道香甜。這個龍鬚糖工作坊適合4至9歲小朋友，以及其家長參加的親子班；而10歲或以上小朋友可以獨自參加。每堂最多8組參加者，即堂可自製24粒或以上龍鬚糖，建議最好即日吃完，又或放在密封袋再入雪櫃保存不多於兩日。
親自體驗
在兩小時的工作坊上，先由導師向參加者解釋龍鬚糖的歷史和做法等，然後小朋友可以體驗由糖膠拉到糖絲，其中約有兩次拉糖的機會，最後包糖便完成。當中要注意拉糖時要剛柔並重，因為太大力拉糖會容易斷掉；另外，太凍的糖容易斷裂，太熱的糖容易溶掉，所以製作時要注意糖的溫度，約保持攝氏20至22度最好。
透過參加這個龍鬚糖工作坊，小朋友可以訓練耐性和專注力，認識全人手做的傳統食品，由原材料開始製作，由自己一下一下拉出千絲萬縷的糖絲，再一粒一粒的包裹餡料，親自體驗和製作好味的龍鬚糖，可以訓練手部小肌肉，以及令成功感大增。﹙查詢： 6221 3631﹚
製作步驟:
