發佈時間：11:00 2026-02-09
今年一月七日，美國衞生與公眾服務部及農業部發布了一份顛覆大家過往認知的「全新食物金字塔」，其最大亮點是金字塔被倒轉了！這徹底顛覆過去數十年的傳統飲食觀念，引起熱烈討論，到底這新方式適合香港人嗎？就讓我們來探討一下吧！
這個「全新食物金字塔」，美國官方強調目的是希望民眾吃原型「真．食物」，即營養密集的天然食物，目標是對抗美國嚴重的慢性病危機，又指美國目前醫療支出大多與不良飲食有關。然而，「金字塔」真的被美國「反轉」了嗎？
倒金字塔vs傳統金字塔
傳統食物金字塔以穀物類作底層，並建議相對節制飽和脂肪；亦常見低脂或脫脂乳製品、以瘦肉為優先等取向，並限制添加糖。
而坊間所稱的新版「倒金字塔」又如何呢？原來仔細一看，它並非傳統以層級寬度代表份量的金字塔形式，即「塔頂要吃最多、底層要吃最少」。所謂「反轉」的重點，是在於把焦點由「分類位置」轉換到「食物質素」，排序上更強調食物的準備過程、加工，以及烹調的方式對健康的影響，原則上是以較少加工、較少精製、較接近原型的「真．食物」為主。
值得一提的是，它實際份量仍是以按個人體重（每公斤體重）或建議食用份量（Serving）作參考，與傳統建議大致相近（蛋白質攝取量除外）。
對港人飲食的利與弊
香港衞生署及食物安全中心暫未見有發表跟進美國「倒金字塔」的建議。要注意的是，雖然「倒金字塔」某些理念，如減去超加工食品，以進食原型食物為優先；減去添加糖；多吃蔬果和優質蛋白等，與香港推動的「少油少鹽、多菜少飯」原則部分脗合，這尤其適合糖尿病風險高、肥胖或代謝問題的人士。
然而，不少港人體質均有乳糖不耐症問題、而且膽固醇容易超標，心血管風險較高，大量的全脂奶、牛油、紅肉的飲食可能並不理想。
而且對運動少、體重正常或年長港人未必需要那麼大量的蛋白質（每公斤體重每日攝取1.2–1.6克蛋白質），同時在飲食結構上，港人飲食基底仍是白飯為主，盲目跟隨「倒轉」或可能導致碳水過低、腸道不適等問題。反而，可取的做法是減精製白米、白麵，可轉糙米、紅米、蕎麥麵、番薯、南瓜、藜麥等，這些在香港超市都較為容易購買。
跟隨前先諮詢專業人士
所以美國這個「倒金字塔」不宜全盤照搬，但核心原則值得借鏡。因為無論美國的「倒金字塔」如何顛覆傳統，最重要的仍是個人化調整，因每個人的年齡、健康狀況、活動量、慢性病史和飲食偏好都不同。特別是患有糖尿病、高血壓、高膽固醇等問題，以及乳糖不耐或有體重管理需求，或是孕婦、哺乳媽媽、兒童、長者等人群，千萬不要單憑網上資訊或新指南就大刀闊斧改變飲食習慣。這些改變或許會不適合你的身體狀況，使之適得其反。
建議在開始任何重大飲食調整前，請先諮詢醫生或註冊營養師，他們能根據你的血液檢查、體重、身高、日常飲食和生活方式，度身訂做適合你的個人化飲食計劃。
倒金字塔的核心變化與四大差異
倒金字塔細列出優先順序：頂層最寬的是蛋白質（包括紅肉、海鮮、蛋、豆類）、全脂乳製品、健康脂肪及蔬果；底層則是全穀類，具體四大翻天覆地差異包括：
| 核心差異類別 | 傳統金字塔 | 新版倒金字塔 | 主要理由 | |
| 1 | 乳製品與脂肪 | 推薦低脂/脫脂，限飽和脂肪 | 推薦全脂乳製品、牛油等 | 全脂飽腹好、營養密度高 |
| 2 | 蛋白質與紅肉 | 優先瘦肉，多用豆類或海鮮取代紅肉，一般成年人蛋白質0.8至1.0g/kg | 紅肉為優質蛋白，適量可吃；蛋白質升至1.2至1.6g/kg | 紅肉富鐵鋅B12，提升肌肉與代謝 |
| 3 | 碳水穀物 | 穀物底層，一半全穀即可 | 強推全穀（如糙米、燕麥），大幅減精製碳水；優先完整蔬果 | 穩定血糖、護腸道、減低慢性病風險 |
| 4 | 加工與甜味劑 | 限添加糖及高鈉食品 | 大幅減去超加工食品；限非營養代糖，推天然甜味劑 | 超加工食品增加肥胖、糖尿病等風險；對代糖有疑慮 |
