食在深圳︱ 親民甬幫菜  滋味十足
食在深圳︱ 親民寧波菜 鹹鮮合一
更新時間:15:00 2024-05-15
發佈時間:15:00 2024-05-15

        新加坡友人偶爾會跨境到馬來西亞的新山消費,猶如港人北上深圳玩樂一樣。早前友人訪港,嚷着要與我跨境到深圳一遊,更因曾於上海工作而懷緬周邊菜式,故此選了位於深圳灣萬象天地的親民寧波小館甬府小鮮,嘗嘗滋味的寧波菜。
 

必點招牌十八斬


  浙江寧波,簡稱「甬」,擅於烹飪海鮮,口味講求鹹鮮合一。來自上海的甬府以推廣寧波風味為主,旗下的甬府小鮮性價比高。是日午餐,必點前菜招牌十八斬(229元人民幣/例),梭子蟹一捕捉便冷凍保鮮,並以陳年花雕,配合醬油、米醋及佐料調成秘製醬汁浸醃,再將之斬出十八件膏肉均勻的小塊,一口嘗盡橙紅潤澤蟹膏的滑溜豐腴及半透明蟹肉的鮮甜。 

鮮美三北黃泥螺


       接下來的三北黃泥螺(69元人民幣/例),則喚起少時的記憶。從前與大群親戚在香港的上海菜館團拜,總會從上海弄來一瓶即食醉泥螺,令長輩吃得津津有味。三北黃泥螺外形細小如指甲蓋,外殼超薄且肉粒細小,但自身味道鮮美,經鹽、酒醃漬,香氣撲鼻,吃時將一顆顆的肉啜出來,鮮美得很。跟着的小點黃魚春卷(79元人民幣/例)更是必點,因外皮超薄,炸得金黃香脆,用黃魚折肉去骨做的餡料十足,啖啖鮮味且散發酒香。至於蟹籽醬臭豆腐(59元人民幣),則炸得外皮酥脆,內裏香嫩。

麻糍軟糯不黏牙


  緊接着的帶魚泡飯(99元人民幣),熱騰騰的魚湯底精煉厚實,先經油煎的帶魚肉分外鮮香細嫩,米飯粒盡吸湯汁精華,配合脆香米粒增添口感。菜蔬則選了鮑汁夢卜(59元人民幣),醬汁濃稠而色澤晶瑩剔透,蘿蔔細軟而呈現鮑汁的鮮美。最後的甜品紅糖麻糍(39元人民幣),不但色澤金黃、外皮酥脆,內裏軟糯而不黏牙,且散發紅糖的甘甜醇香。

甬府小鮮
地址:深圳南山區深南大道9688號萬象天地L6層S617號舖
查詢:0755-86571537