更新時間：17:12 2024-03-12
發佈時間：17:12 2024-03-12
發佈時間：17:12 2024-03-12
早前相約一眾好友到澳門歡度周末。去程時，在船上被位於威尼斯人商場的「醉江南」介紹影片所吸引，因片中的美食賣相，實在令人垂涎。在細心閱讀主廚和餐廳相關的資料後，決定前往品嘗。
江南嘗味午餐
醉江南的裝潢沉實雅致，午餐時段更有古箏伴奏。餐廳主廚梁子庚師傅糅合上海、江蘇和浙江的特色，炮製私房功夫菜。是日「嚐•江南」八道菜嘗味午餐（$558/位），在茶藝師泡過茶後，隨即送上。
6款精選前菜以優雅復古的木製盒盛載，吃時還得有序。第一款品嘗的「蟬衣素包卷」，以外層香脆的腐皮包裹松子；接下來的招牌「醉膏蟹」，散發陣陣花雕香氣，綿密鮮甜。沿用寧波老雞入饌的「松江鹹香脆皮雞」，外皮爽脆，肉質不失細滑而附鹹香。「紅桂花糯米藕」不但口感軟綿、味道香甜，而且散發桂花香氣。而「燒椒青筍熗螺片」入口微辣爽嫩；「現煨開化湯瓶雞湯」暖和窩心，湯料螠蟲乾鮮味爽脆，雞肉入口即化。
至於4款精選熱菜，以造型精細的「迷你八寶葫蘆鴨」最富特色，去骨的迷你鴨腹內釀入糯米等餡料，並塑造成葫蘆形；紅燒鴨肉入口鮮嫩，米飯軟糯，鹹鮮香醇。而「蝦籽手剝河蝦仁」沿用手剝小河蝦配合爽脆的豌豆和味道淡雅的雞頭米，口感十足，最後撒下蝦籽增添香氣，並以醋珠提味。
接着的東海黃魚以雞油蒸煮，兩者相得益彰。吃罷清炒塔菜，江南點心隨即送上。底層煎至金黃微焦的牛肉生煎包，不但外皮鬆軟，且牛肉餡料鮮美，肉汁豐盛。最後以一口杏仁茶燉鮮奶，為是日午餐畫上完美的句點。
醉江南
地址：澳門威尼斯人1樓1078號舖
查詢：+853 8118 8822
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