更新時間：10:55 2023-08-30
發佈時間：10:55 2023-08-30
發佈時間：10:55 2023-08-30
黑壽司廚師發辦以Karasumi Soba——泛金黃色的烏魚子碎配蕎麥麵揭開序幕，滿滿的烏魚子碎散發鹹香以外，豐富的口感和耐嚼且Grainy的蕎麥麵出奇匹配。接下來的Grilled Miso Salmon烤味噌三文魚，經過20小時醃製，再先煎後烤，散發微絲鹹鮮之餘，肉質更細嫩多汁，用時醮上隨附的蒜油和醬油提鮮。嘗罷一口集日式青瓜沙律、辣根、捲心菜和李子於一身的漬物潔淨味蕾，四貫拌入木炭活性黑壽司米的Kuro Shari黑壽司米飯隨即送上。心儀的中拖羅黑壽司米飯口感Melty，烏賊甜美而散發海洋氣息，富士鱒微甜而肉質細膩，春菊鮮嫩柔軟而散發淡淡菊香。
四貫黑壽司
緊接着是第二輪的四貫黑壽司，赤身肉質幼滑而散發醬油鮮香，鮫鰈鮮美而不失脂肪，鯛魚細膩清甜，舞茸菇嫩脆芳香。嘗罷意猶未盡，追加雲丹（另加$150），眼前泛橘光的北海道馬糞海膽閑立於木炭活性黑壽司米之上，奪目耀眼，自行以紫菜包裹，鮮甜Creamy而散發海洋鹹風。
嘗過一口暖和的味噌湯，再以甜美的椰子蕨餅配宮崎縣芒果，為是日的黑壽司午餐畫上句號。
網址：www.kokorohk.com
（Pop-up至8月31日，新店將於秋季啟業）
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