時令和風料理推介︱ A5宮崎和牛鐵板燒  磯煮小鮑魚爐端燒  同樣出色
時令和風料理推介︱ A5宮崎和牛鐵板燒 磯煮小鮑魚爐端燒 同樣出色
更新時間:15:16 2024-10-15
發佈時間:15:16 2024-10-15

       日本料理出名講究,由選材、烹調至擺盤均一絲不苟,往往帶來視覺與味覺的享受。若喜歡品嘗時令和食,不妨一試今期2間精選的高級日本餐廳,大廚以高端的烹調手法,炮製搜羅自世界各地的優質名貴食材,令食客吃到和風料理的極上鮮味。

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時令鐵板燒


        主打3種不同風味日本料理的Minato,大廚分別擅長烹調鐵板燒、廚師發辦和懷石料理。鐵板燒由行政總廚黃伯豪師傅主理,備有多種單點菜式及2款晚市鐵板燒餐單,均以不同當造食材炮製,例如A5宮崎和牛西冷厚燒、銀鱈魚、本地龍蝦、澳洲鮑魚、甘鯛魚,以及法國鴨肝等,選擇十分豐富。


        除了鐵板燒之外,廚師發辦亦多元化,備有刺身、煮物、壽司及和食,當中的黑松露海膽焗飯更是即叫即製,米飯鬆軟富有嚼勁,與海膽和黑松露拌勻吃,啖啖充滿濃郁香味。

 

季節爐端燒


       品嘗爐端燒,特別好氣氛。九龍海逸君綽酒店的「炉端燒」曾連續3年成為《米芝蓮指南》推介,其主打海鮮的「炉端燒廚師發辦晚餐」($980/位),屬於季節限定料理,美食組合多變,除了鮮美的特上時令刺身三點盛、壽司三點盛外,還有白飯魚乾、西京銀鱈魚、磯煮小鮑魚、小椎茸和是日精選甜品。


       當中的磯煮小鮑魚加入昆布和自調醬汁,以傳統的方法燜煮,鮑魚入味又軟滑。而外脆內嫩的西京銀鱈魚,則以白味噌作調味,才不會搶去魚肉的鮮味。想吃得豐富一點,不妨加配A4宮崎牛(加$200),肉味油潤甘香,令人回味!

 

a/ Minato
地址:灣仔港灣道23號鷹君中心地下G4至G6號舖
查詢:2345 0663

b/ 炉端燒
地址:紅磡德豐街22號海濱廣場2期地下
查詢:2996 8438