發佈時間：15:48 2024-10-02
國慶假期前，相約饞吃的舊同事食晚飯敘舊，特意到連續3年登上大眾點評必吃榜的北京三里屯新京熹老北京涮肉火鍋於香港的分站幫襯；邊嘗手切內蒙草原草飼羊肉卷的細嫩鮮美，邊欣賞每節約15分鐘的現場京劇表演，是滋味的獨特體驗。
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傳統京式銅火鍋
香港店不但沿用老北京銅鍋涮肉，且提供一人一鍋的湯底。傳統塞北口蘑清湯鍋（$39/位），以清水配合塞北菇菌、杞子和紅棗；嗜辣的朋友可選額外添上香葉和麻辣醬的有料麻辣鍋（$49/位）。而調味料更是涮肉的靈魂，傳統芝麻醬香氣十足而質感豐盛，再按個人口味添加醬豆腐、香菜、芝麻等即可享用。
內蒙錫盟草飼180天羔羊肉（$199/300克）草飼羊肉片質感額外細嫩鮮美，絕無羊羶味，放銅鍋稍微涮涮便可，蘸上以內蒙古野生沙葱炮製的內蒙沙葱椒麻汁，滋味無窮。主角錫盟草飼10cm多層高鈣羊肉（$219/300克），每一片肉片邊帶有脆骨，不但鮮嫩，且肥瘦適中，醇香不羶，而附丁點軟骨的口感，放入銅鍋一涮，再抹上香濃蘸醬，齒頰留香。厚切澳洲穀飼雪花牛小排（$699），雪花紋理分布均勻，肉質柔嫩，肉味甘香，放入銅鍋一涮，再以昆布醬油提味。
至於雲貴川鮮菌拼盤（$169），當中的高原綉球菌肉質脆嫩，口感豐富；而雲南高原黑牛肝菌則味道鮮味，香氣怡人。接着將冰豆腐（$39）放進火鍋烹煮，過程冰豆腐盡吸湯底精華，十分滋味。
這裏除了涮肉，還有多款烤串。當中鮮嫩牛肉小串（$99/10串），肉塊大小適中，香辣滋味；烤脆皮雞軟骨（$99/5串）惹味脆口；烤玉米串（$39/10串）香甜而附炭香。至於手工美點首選恰如扁身牛脷酥的老北京糖油餅（$39），不但蓬鬆酥脆，酥香淡甜，且絕不油膩。另外兩款開胃菜，東北土缸酸菜（$39）入口脆嫩鮮甜。而乾隆白菜（$49）是以麻醬和陳醋等醃料涼拌而成的北京名菜，不但甜酸開胃，且清新爽口。
甜點桂花山藥酪（$29），濃厚絲滑，而附粒粒桂花的口感，且散發濃郁的山藥香氣。
新京熹涮羊肉火鍋
地址：中環士丹利街13-17號
查詢：3611 1366（京劇演出：7:00pm及8:00pm）
