發佈時間：14:54 2024-07-17
返大陸消費已經成為港人日常，以往我們大多返深圳，現在有了港珠澳大橋，珠海也值得考慮。畢竟吃喝玩樂的消費，珠海都比深圳便宜，而有了港車北上，就更加方便。
全隻雞吃到盡 雞脾片最滋味
今日介紹珠海一間專吃雞片火鍋的小店「雞禾煲」。乘的士到夏灣新海利酒店，司機大多停在這間據稱是舊店的位置（現為同集團的「雞禾燒」炭火烤肉店）。在右方走進小巷，便直達新店後門，穿過時見到師傅在廚房沒停手、不斷為鮮雞起片，就知沒走錯路。
我是經珠海地產界朋友Eric哥介紹來的，吃過幾次，每次都很火爆，遇上假日強烈建議訂位。到來的食客都會點招牌「起片雞」，不過這裡還有些海鮮和丸類，味道不俗，下單時可一併選擇。
直入主題，先談談「起片雞」。一上兩碟雞片，淺色的就是雞胸肉片，深色的就是雞腿片了。多數人喜歡吃雞腿，惟此店不准單點雞腿片，必須整個套餐吃。剩下的雞骨不浪費，都會用來熬湯，加入五指毛桃後的雞湯，翻滾起來香氣四溢。
有些朋友不吃牛肉，吃雞片成為他們的出路。先由雞肉片試起，由於師傅已把肉切到很薄，大約灼10餘秒便可以吃，口感不會過硬，味道還可，適合一開始吃，先吃個半飽。因為緊接吃雞腿片後，有比較有傷害，明顯較雞肉片好吃，肉質很彈、汁多，肉味十分濃郁。
河鮮生蠔也不俗 靚湯勿忘煮個粥
侍應端上來的第三盤起步雞令人意外，竟然是一整碟雞皮。吃日本爐端燒我愛此道，但用來當火鍋也是光顧此店才第一次試。大家可能擔心雞皮很肥、很邪惡，實質完全沒這回事。雞皮底下全無肥膏，灼熟之後又脆又好吃。連雞皮那麼刁鑽都有，雞子這類火鍋配料怎會沒有？看見雞子外表鮮艷飽滿，就知道是好貨。
另外也點了一些河鮮：脆皮羅非魚起片，師傅把魚刺都取走，吃得放心。雖然說是河鮮，但不會河魚難聞的泥土味。另外還有生蠔，剛才經過後門時親眼看著店員開蠔，可謂保證新鮮。
鍋裡一直滾煮?五指毛桃雞骨湯，又有雞片、河鮮和生蠔等配料加持，湯頭一定甜得不得了。我深感興奮，又是我表演煮粥的好時候。先把所有配料勺出來，接著加熱開水，並開最大火，讓米顆在湯內爆花和吸索湯汁，最後加入蛋漿和?花，這碗粥，無論多飽都吃得下。
此店還有炒雞雜、串燒等，適合大家吃過火鍋之後點來佐酒，當中我最推介的就是燒鰻魚了，皮脆肉香。其實雞片火鍋在內地愈來愈流行，我在深圳也吃過另一間，但似乎以珠海這間水準較佳，香港、澳門和珠海的朋友，有空可到夏灣試試。
