科公食經 | 珠海搵食無咁逼 夏灣嘆雞片火鍋
更新時間:14:54 2024-07-17
發佈時間:14:54 2024-07-17

返大陸消費已經成為港人日常,以往我們大多返深圳,現在有了港珠澳大橋,珠海也值得考慮。畢竟吃喝玩樂的消費,珠海都比深圳便宜,而有了港車北上,就更加方便。

全隻雞吃到盡 雞脾片最滋味

今日介紹珠海一間專吃雞片火鍋的小店「雞禾煲」。乘的士到夏灣新海利酒店,司機大多停在這間據稱是舊店的位置(現為同集團的「雞禾燒」炭火烤肉店)。在右方走進小巷,便直達新店後門,穿過時見到師傅在廚房沒停手、不斷為鮮雞起片,就知沒走錯路。

我是經珠海地產界朋友Eric哥介紹來的,吃過幾次,每次都很火爆,遇上假日強烈建議訂位。到來的食客都會點招牌「起片雞」,不過這裡還有些海鮮和丸類,味道不俗,下單時可一併選擇。

直入主題,先談談「起片雞」。一上兩碟雞片,淺色的就是雞胸肉片,深色的就是雞腿片了。多數人喜歡吃雞腿,惟此店不准單點雞腿片,必須整個套餐吃。剩下的雞骨不浪費,都會用來熬湯,加入五指毛桃後的雞湯,翻滾起來香氣四溢。

有些朋友不吃牛肉,吃雞片成為他們的出路。先由雞肉片試起,由於師傅已把肉切到很薄,大約灼10餘秒便可以吃,口感不會過硬,味道還可,適合一開始吃,先吃個半飽。因為緊接吃雞腿片後,有比較有傷害,明顯較雞肉片好吃,肉質很彈、汁多,肉味十分濃郁。

河鮮生蠔也不俗 靚湯勿忘煮個粥

侍應端上來的第三盤起步雞令人意外,竟然是一整碟雞皮。吃日本爐端燒我愛此道,但用來當火鍋也是光顧此店才第一次試。大家可能擔心雞皮很肥、很邪惡,實質完全沒這回事。雞皮底下全無肥膏,灼熟之後又脆又好吃。連雞皮那麼刁鑽都有,雞子這類火鍋配料怎會沒有?看見雞子外表鮮艷飽滿,就知道是好貨。

另外也點了一些河鮮:脆皮羅非魚起片,師傅把魚刺都取走,吃得放心。雖然說是河鮮,但不會河魚難聞的泥土味。另外還有生蠔,剛才經過後門時親眼看著店員開蠔,可謂保證新鮮。

鍋裡一直滾煮?五指毛桃雞骨湯,又有雞片、河鮮和生蠔等配料加持,湯頭一定甜得不得了。我深感興奮,又是我表演煮粥的好時候。先把所有配料勺出來,接著加熱開水,並開最大火,讓米顆在湯內爆花和吸索湯汁,最後加入蛋漿和?花,這碗粥,無論多飽都吃得下。

此店還有炒雞雜、串燒等,適合大家吃過火鍋之後點來佐酒,當中我最推介的就是燒鰻魚了,皮脆肉香。其實雞片火鍋在內地愈來愈流行,我在深圳也吃過另一間,但似乎以珠海這間水準較佳,香港、澳門和珠海的朋友,有空可到夏灣試試。