發佈時間：11:34 2024-10-01
人氣餐廳KIKUSAN吉谷舍位於中環置地廣場的分店，近日以全新裝潢正式重開，並新增多款驚喜美食！要推介的，一定是「雞白湯系列」！雞白湯拉麵，無論是日本及香港均大受歡迎，一碗拉麵配以新鮮雞熬製精華，欲罷不能的鮮味，絕對填滿空虛，治癒度爆燈！
雞白湯拉麵日限50份
KIKUSAN吉谷舍和來自日本東京的「麺屋藤しろ」，將獨門雞白湯引入香港，推出全新雞白湯拉麵系列。如果常去日本歎拉麵的，一定聽過來自東京目黑區的「麺屋藤しろ」這個大名，其招牌濃郁雞白湯拉麵，湯頭濃厚味道十足，雞肉濃郁的鮮味......利申，小編逢去日本必吃的！
今次KIKUSAN吉谷舍和「麺屋藤しろ」合作打造3款北海道白樺豚肉叉燒及慢煮雞胸的拉麵，每日限量50客，中環店限定。北海道白樺豚肉叉燒，爽口軟嫩，肥瘦均勻，以KIKUSAN 秘製醬油慢煮入味。慢煮日本雞胸，以鹽、白酒、蒜頭醃半小時，再以60度慢煮45分鐘。
精采之處，當然是湯底！「麺屋藤しろ」秘製的雞白湯膽，於加工時用約 2.5斤三黃雞，並配500克雞腳以提升湯底濃稠口感，加入蔬菜如大蔥、蘿蔔、蒜頭、洋蔥、薑。用3公升水，煮約半小時，濃縮至約 1.5 公升量，完全可以想像，每一啖湯充滿雞香及膠質。再加入同等份量雞白湯膽，一大羹麵屋秘製醬油，出餐前，於湯面澆上麵屋秘製香油，這就是 KIKUSAN 聯乘麵屋的雞白湯拉麵！另外，是次聯乘也有另一大膽創新之作，就是將雞白湯和小籠包融合，製成少有的雞白湯雞肉小籠包，一試難忘！
逾20款即製中日點心+IGable早餐
另外，有近20款具創意的中日點心登場，即叫即製，包括紅菜頭鹹水角、竹炭雪山北海道白樺豚肉叉燒包、椒鹽蝦餃、麻辣蝦燒賣及菠菜皮蝦餃等。當中椒鹽蝦餃的餃餡，超過一半份量為蝦膠，混合梅頭豬肉，入口彈牙軟滑。製法是原隻蝦餃先蒸1分鐘，再低溫炸5分鐘，最後再高溫炸1分鐘，不用沾粉直接炸，面層夠薄脆，內層蝦餃皮軟綿煙韌，有別於傳統的蝦餃。
剛才提及的北海道白樺豚肉，除了以雞白湯拉麵及叉燒包「姿態」出場外，吉列豬扒擔擔拉麵也值得推介。製法是先以65度低溫烹煮北海道白樺豚肉2小時，蘸上新鮮麵包糠後再炸約 6.5分鐘，令面層金黃香脆。擔擔拉麵風格混合上海、四川、重慶擔擔醬的特色，秘製的擔擔醬，是將多種香料混和並浸泡2日後，再加入自家製 XO 醬。湯底則以豬肉及蔬菜熬煮1.5小時濃縮而成，再加入自家秘製擔擔麵醬。
中環KIKUSAN吉谷舍更增設早餐，10款堂食早餐如日本黑安格斯牛肉漢堡、 以傳統熟成方法製作的日本豚肉腸為主角的西日式早餐 。而16款輕盈外帶食品集中西日式，如手握飯糰、即叫即製的點心、羽衣甘藍素菜包、造型特別的山形牛角酥、抹茶白朱古力牛角酥等，吃得有營，又IGable！
KIKUSAN吉谷舍
置地廣塲中庭 B 樓 B13-15 號舖
營業時間：8:00 am - 10:00 pm
