食得健康︱ 岩鹽蒸嘉美雞 梅乾扣羊膝 矜貴鮮味不肥膩
食得健康︱ 岩鹽蒸嘉美雞 梅乾扣羊膝 矜貴鮮味不肥膩
更新時間:13:22 2024-09-10
發佈時間:13:22 2024-09-10

        中菜着重色香味俱全,口味更是千變萬化,全因講究用料和烹法。今期推介的2間中餐廳,大廚嚴選時令食材,配搭原創烹調技巧,除了為傳統菜式增添獨特風味,食物味道更提升到另一層次,包括玫瑰岩鹽蒸嘉美雞和梅乾菜筍乾扣羊膝,食得健康之餘,矜貴又鮮味,滿載驚喜。

鮮味手工菜


        以高級中菜為賣點的翠玉軒,每逢轉季,大廚都會炮製新菜單。最新的菜譜主打時令鮮味,肉饌推介櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅、椰青清湯牛坑腩和玫瑰岩鹽蒸嘉美雞。


        喜歡吃蒸肉餅的,別錯過櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅,手剁的黑豚與芋頭粒及櫻花蝦一同蒸熟,口感豐富美味。椰青清湯牛坑腩以本地新鮮牛坑腩配搭椰青熬製的湯底,牛腩嫩滑帶椰子清香。玫瑰岩鹽蒸嘉美雞採用本地無激素嘉美雞,加入喜馬拉雅山玫瑰岩鹽醃製,以清蒸烹法品嘗雞肉鮮味。想吃海產的話,魚湯竹笙煮星斑、玫瑰銀鱈魚,以及香口的青芥鳳尾蝦多士,均是不錯的選擇。

升級農家菜


        農家菜特別着重鮮味,香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18的中餐總廚何振雄師傅,精心炮製了地道的農家風味。惹味菜式首選梅乾菜筍乾扣羊膝,是典型梅菜扣肉的變奏版,將五花腩改為澳洲羊膝,減少油膩感。


        九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜,將農家菜變得更豐盛,以泰國糯米、日本南瓜及素菜湯入饌,再以雲南的黑牛肝菌、九層塔提升香味。另有鶴藪白菜浸自家鱈魚腐、客家娘酒雞子煮鮮雞及砂窩海鮮臭豆腐,全是大廚的拿手菜式。

a/ 翠玉軒
地址:中環交易廣場平台4樓402號
查詢:2525 1163

b/ 沙田18
地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
查詢:3723 1234