更新時間：14:00 2024-07-27
發佈時間：14:00 2024-07-27
發佈時間：14:00 2024-07-27
潮州菜「打冷」出晒名，原來正宗潮州菜好多元化，除了滷水料理、冷熱拼盤、燜燉及炒焗的菜式外，還善烹海鮮，重湯輕油，注重養生。今期精選兩間主打古早烹調的潮州菜館，菜譜重視傳統配方，既經典、又地道，不但風味十足，賣相更是吸引，名符其實色、香、味俱全！
古法手工菜式
主打傳統潮州菜的正潮樓，最近於銅鑼灣開分店。新店設計富古典味，除備有招牌料理，更提供多款手工菜，包括幾乎失傳的富貴石榴蟹和玉枕白菜（須提早一天預訂）。富貴石榴蟹講究工序，先將蒸熟的肉蟹拆肉，再加入馬蹄等做餡料，然後以香煎蛋白皮包裹成石榴形狀，蒸熟後淋上芡汁及飾上蟹膏，外形精緻，味道更是鮮甜可口。
陳年鎮店滷水
有超過50年歷史的陳儀興潮州飯店，以陳年鎮店滷水作招牌，主打時令及經典潮菜。最近該店在將軍澳開設分店，全新餐單包括有古法缽仔焗魚腸、霸王醃膏蟹、椒鹽鱔球及脆皮落湯錢等菜式。必試古法炮製的缽仔焗魚腸，其選用鯇魚魚腸搭多種配料，先蒸後焗至面層香脆，入口豐腴不膩。霸王醃膏蟹拌以秘製傳統潮州生醃汁，經冷凍醃製的蟹肉晶瑩剔透，蟹膏鮮嫩，充滿鮮味，食到齒頰留香！
a/ 正潮樓
地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第1期地下B舖
查詢：2116 5519
b/ 陳儀興飯店
地址：將軍澳至善街9號嘉悅地下2至3號舖
查詢：2365 0688
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