![新餐廳︱ 清雅弘文館 水準淮揚菜](https://ew-image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cae7515bb3a10a1c81dfde3de48c3c84/2024-07/-_2024-07-23T143053_084.jpg)
更新時間:14:40 2024-07-22
發佈時間:14:40 2024-07-22
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![新餐廳︱ 清雅弘文館 水準淮揚菜](https://ew-image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cae7515bb3a10a1c81dfde3de48c3c84/2024-07/-_2024-07-23T143053_084.jpg)
剛開業的弘文館,餐廳設計清雅,並以字畫、盆景作裝飾,主打中國四大古典菜系之一的淮揚菜,再結合泰州、揚州、淮安和上海等江南一帶的菜式風味,味道清新富層次感,一點也不覺膩。以賞花的心情去吃一頓飯,份外悠閒恬靜!
正宗江南名菜
餐廳由4位經驗豐富的江南菜名廚主理,均遵循傳統烹調手法;推介包括淮揚清燉獅子頭、酒香鰣魚和宮廷稻草扎肉等,是最地道又正宗的江南名菜。當中的宮廷稻草扎肉,選用泰州黑豬腩肉位置炮製,層次分明;將稻草去皮用根部紮住豬肉,稻草的清香味慢慢滲入豬肉之中;底層是獨家醃製的泰州春菜,絕對是精華所在。不得不說,配飯食最滋味。
夏日清新菜式
另前菜均清淡有緻,好像是滷水豬頭肉,選用黑豬耳朵至後頸極珍稀的部位烹調,皮肉脂肪均勻,並帶來爽脆多汁的口感。而蜜汁紅薯則是一道傳統的淮揚泰州菜,主廚選用來自泰州的紅薯烹煮,不但香甜,且香滑綿糯。而芥末繡球菌,生長於揚州的繡球菌散發着獨特的香氣,輕輕灼熟後加入芥末拌勻,清新的味道與爽脆的口感,適合在夏天享用。
點心甜品吸睛
點心方面,翡翠燒賣是素食之選,主廚使用新鮮菠菜熬汁製成燒賣皮,加入時令蔬菜及鮮筍而製作出來;南翔小籠包則皮薄多汁,豬肉餡肥瘦均勻,湯汁豐富,吃時沾點醋配搭得宜。賣相吸睛的像型南瓜餅,是用新鮮南瓜熬製原味鮮汁來製作點心外皮,再加入紅豆餡後,勾勒出可愛的造形。另一甜點家鄉酒釀蛋花小丸子,由鮮桂花獨有的味道為酒釀增添香甜味,再配襯主廚每日親自製作的煙韌彈牙小湯圓,真的要吃雙份才感滿足!
弘文館
地址:銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期10樓
查詢:5686 0622
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