發佈時間：16:45 2024-07-02
早前葡萄酒與烈酒盛會「Vinexpo Asia」重臨香江，於香港會議展覽中心舉行為期3天的酒展，匯集全球業界精英。舊世界法國葡萄酒以Taste France參展，且設自由品鑑區，讓與會人士探索法國酒釀的獨特風味。期間個別法國葡萄酒區更舉行美酒佳餚宴，展現葡萄酒的配餐藝術。
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摘星醇酒饗宴
法國酒釀Châteauneuf-du-Pape享負盛名，早於1936年已成為法國首個法定產區餐酒（AOC）。適逢Vinexpo Asia在港舉行，該酒釀的8大葡萄莊園聯手在米芝蓮二星餐廳Bo Innovation設品酒盛宴，並由「廚魔」Alvin Leung主理。
前菜新卡里多尼亞藍蝦自身微甜，肉質彈牙，用時拌勻隨附的漬大根雪酪及魚子醬，配合鮮明富果味的2022年Famille Isabel Ferrando有機白酒，風味清新。香煎北海道扇貝的底層扇貝籽泥及海藻，佐以Ponzo柚子油提鮮，再配生產量僅300支的Domaine des 3 cellier 2019有機白酒，配搭得宜。
去骨香脆雞翼釀紅甜椒散發陣陣楓糖的焦甜，配搭迷你酥皮包伴陳年法國Comte芝士醬，創意十足；富黑色水果味的2021年有機生物動力紅酒Mas de Boislauzon，讓香口惹味的雞翼昇華。頭抽和牛腸粉，方塊形的A4和牛牛板腱油花均勻，肉質細緻，煎腸粉內裹黑松露碎，再配淡淡松露香氣的2021年La Clef de Saint Thomas，相輔相成。
主菜威靈頓鴨肉，鴨腿外裏莧菜、免治雞肉蘑菇泥和酥皮外層，並佐以紫蘇葉天婦羅及脫水韓國泡菜，傳統烹調見創意；伴以入口圓潤柔順的2016年André Brunel Les Cailloux，食味匹配。最後以清新甜美的藍莓荔枝意式奶酪Panna Cotta，完美作結。
Bo Innovation
地址：中環砵典乍街45號H Code 1樓
查詢：2850 8371
