更新時間：12:47 2023-11-30
發佈時間：12:47 2023-11-30
發佈時間：12:47 2023-11-30
日本的飲食文化講究一絲不苟，大廚對挑選食材、烹法及味道均嚴謹與執着。踏入秋冬，今期推介三間日本餐廳的時令美食，分別以鐵板燒、天婦羅及釜飯為主題，選材及烹調也細緻，可吃到經典和食風味。
秋日鐵板燒
冬天最適合吃熱辣辣的鐵板燒。日本過江龍「鉄板燒 海賀」與總店一樣，十分重視選材及烹法，餐廳新推的秋日6道菜嘗味餐單「Osmanthus」（$728/位），以3款海產和食作主題，菜式包括前菜、紫菜蠔汁鮑魚、桃味噌銀鱈魚或大蝦配蟹膏醬、鵝肝牛柳（另加$120可選美國牛柳或澳洲和牛）、黑松露和牛炒飯或鰹蜆湯烏冬，加上自製日式甜點，帶來時令風味。
鉄板燒 海賀
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
查詢：2972 2888
桃味噌銀鱈魚 加入當季白桃的味噌醬汁，提升了銀鱈魚的鮮甜與香味。
大蝦配蟹膏醬 大蝦用鐵板燒方法烹煮，保留原汁原味，加上香濃蟹膏醬，雙重鮮味。
新創作天婦羅
炮製香脆清爽的天婦羅，極考大廚的烹技。千禧新世界香港酒店「嵯峨野」的總廚鈴木雄策，新創作「黃金天婦羅祭」，採用優質日本食材及本地新鮮水產和農作物，例如魷魚、鮑魚、瀨尿蝦和牙帶魚等入饌，創作全新的「黃金天婦羅祭」，炮製的9道菜廚師發辦晚餐（包括14件天婦羅炸物，$1,500/位）、天婦羅午市定食套餐（$500/位），以及全日供應的單點菜譜。另於餐廳設天婦羅專區，讓享用廚師發辦晚餐的客人，可邊吃邊欣賞師傅的烹技。
嵯峨野
地址：尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓
查詢：2313 4222
雜菜餅飯/晚餐 將多種蔬菜混合炸成脆餅，鋪在粒粒分明的日本米飯同吃，香口脆卜卜。
海膽紫菜卷 港幣160元 薄薄的脆漿包着紫菜和新鮮海膽，入口鮮甜，以香口的紫菜豐富味道。
惹味釜飯
惹味又熱辣辣的釜飯，是冬天美食。位於尖沙咀帝苑酒店的「四季菊日本餐廳」，今冬以秋刀魚、帶子、鮮菇及黑松露等當造食材，創作4款全新釜飯。師傅精選山形縣女皇米，以木魚湯烹煮，米飯吸收食材精華後，口感軟糯惹味。
四季菊日本餐廳
地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店1樓
查詢：2733 2933
黑毛豚肉角煮釜飯 港幣780元 師傅精挑細選肥瘦均勻的黑毛豚肉，油脂豐腴仍保留肉香，肥而不膩。
黑松露帶子釜飯 港幣780元 黑松露香氣與鮮嫩爽彈的帶子融為一體，味道鮮甜清新，連米飯都香氣撲鼻。
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