發佈時間：06:50 2026-10-29
早前獨個兒回到從前待過的巴黎，逗留在花都共八天，並入住受情感牽引的Sofitel Le Faubourg。剛到埗在酒店嘗過早餐並辦好入住手續，隨即跑到位於塞納河對岸第七區的老字號唐餐館，懷緬兒時跟爸爸到那兒用餐的日子。
正宗宮爆（保）雞丁
坐落於巴黎第七區一棟始建於1961年優雅建築內的La Fontaine de Jade（玉泉樓），不但是巴黎第一代唐餐館，且是個人在歐洲最愛的唐餐館。
餐廳主打中式特色菜，最愛一人份的自選三道菜中式套餐（28.5歐羅/約$255），京式酸辣湯以有機牛肉、豆腐、香菇、竹筍炮製，酸香開胃，且散發醋香和白胡椒的辛刺。宮爆（保）雞丁歷史悠久，相傳清代總督丁寶楨將爆炒雞丁結合辣椒，將之發揚，其後流傳入宮，而被歸納入北京宮廷菜。這道菜肉丁滑嫩，結合乾辣椒爆炒後的焦香和微微酸甜，軟嫩的雞丁吸滿醬汁，配上酥脆的花生米與葱蒜辛香，口感豐富，以之拌飯樸實滋味。主菜份量十足，將餘下一半帶走，晚上回酒店客房，在熱水壺中使用密封袋和隔水加熱法，將之加熱當晚餐盡情享用。甜品Beignet de Banane炸香蕉融合法式糕點Beignet風味，香蕉披上油炸至金黃酥脆，柔軟蓬鬆的外衣，內裏香蕉果肉香甜軟糯。
離開巴黎前，特意再度拜訪，這次選了最愛的春卷作前菜，雞肉、素食、豬肉三款餡料選項，以Nem Porc越南豬肉炸春卷最合味蕾，油炸米紙春卷皮口感極脆，金黃色的外皮，配油脂份外豐富的豬絞肉、粉絲、木耳與胡蘿蔔內餡，肉汁濃郁且帶有魚露鮮香；用時佐以生菜、新鮮薄荷，並沾上酸甜魚露沾醬（Nuoc Cham），口感豐富，開胃爽口。老外唐餐自選主菜洋葱牛，鮮香嫩滑的牛肉吸收醬油及黑胡椒等調味精華，口感軟嫩多汁，洋葱清甜爽脆，鹹中帶甜，且醬香十足，以之拌飯滋味滿足。甜品法式冰淇淋融合蛋黃、高脂肪乳製品及熟製基底，口感份外濃稠順滑，朱古力口味香甜醇厚，且附朱古力碎增添口感。
La Fontaine de Jade（玉泉樓）
地址：54 Av. Bosquet, 75007 Paris, France
查詢：+33 1 47050192
