發佈時間：19:58 2023-11-16
位於中環雲咸街的樓上餐廳SENTI，絕對是大隱隱於市的隱世fine dining，身為首席廚師顧問的名廚Donovan Cooke，早年在歐洲的星級餐廳任職，包括三星米芝蓮餐廳The Waterside Inn，而深受法國經典料理啟發的他，特別注重食材的新鮮與料理的細節，他在墨爾本開設的餐廳Ryne，更是當地的知名餐館，他更屢獲殊榮，包括Gault & Millau Australia頒發了三頂帽（相等於米芝蓮三星），以及被Age Good Food Guide頒發了一頂帽（相等於米芝蓮一星）。
在大師主理下，最新設計的Small bites and Large Plates菜式，由頭盤到甜品，振奮的豈止味蕾？價錢絕對是超級親民！小食最平是$48起，最貴的M9和牛牛霖肉(200g)（M9 Wagyu Picanha），只是盛惠$380！
兩大焦點頭盤，西班牙八爪魚配大蒜蛋黃醬（Grilled Octopus），以及帶子天婦羅（Scallop Tempura with Cuttlefish），盡見心思。西班牙八爪魚配大蒜蛋黃醬，是在慢煮烹調下，令嫩滑的八爪魚有彈牙之感，地中海料理醬料大蒜蛋黃醬(Aioli)，再加上脆脆煙肉粒（Chorizo crumb），口感升級！帶子天婦羅，香脆可口，酥脆的外層天婦羅和紫菜，包着鮮甜帶子肉，外脆內嫩。
愛吃牛的，M9和牛牛霖肉絕不能錯過！牛霖肉是選用牛後腿部份，肉質細膩軟嫩，肉和脂肪的比例均勻而且多汁帶肉香，配上特製的香醋汁，互相融合，帶來拍案叫絕的口感。
至於西班牙黑毛乳豬（Iberico Pork Rack），是先以花椒及薑醃半小時，再以 3小時慢煮及煎香外皮，保持肉質鬆軟，外皮香脆，配搭菠蘿果肉、辣椒、蒜、薑打等香料成泥的昆布蘭醬(Cumberland Sauce)，菠蘿的酸甜，中和油膩感，帶來油而不膩、脆而不乾的完美口感。甜品一樣出色！三款甜品中，最推介的是招牌烏龍茶雪糕（Oolong Ice-cream ），不會太甜，每口茶香，清新解膩。
