發佈時間：17:47 2026-08-17
餐飲業正吹淡風，城中卻有一間隱世私房菜逆勢崛起，且令一眾富豪與明星趨之若鶩。這間落戶於銅鑼灣、開業兩年多，一席難求的中餐廳，不單止吸引了古巨基、黎諾懿、陳松伶、黃智賢、張兆輝、陸詩韻等密密造訪，就連「阿里巴巴」的主要創辦人、身家「億億聲」的馬雲，亦視這裏為每次來港的「必食飯堂」。
講求私隱
這間極具「媽媽餸」味道的私房菜，背後掌舵人正是人稱「丁大少」的丁永章。因他熱愛美食，而廣交天下廚師，在2024年碰巧遇上銅鑼灣這個位置，他與廚藝團隊一談即成事，於是開設了這家尋回「本真之味」的私房菜。
對於明星與富豪而言，外出用餐不僅注重味道，還講求私隱度。餐廳只有三間獨立包房，以及外面的三張、有少許間隔的大廳餐枱，這種低密度、高私隱的空間設計，恰恰切中了他們的要求。丁大少坦言：「因為有好多明星都講求私隱度，佢哋又好想同朋友食飯放鬆吓，但係又唔想俾狗仔隊發現佢哋屋企嘅地址，更加唔想搞亂自己屋企，咁呢度就成為咗佢哋一班人嘅聚腳點。」
名字由來
餐廳的名字叫「常真味」，出自明代名著《菜根譚》的哲思—「真味是淡，至人如常」，這不但是對食材本味的極致追求，更是一種大智若愚的生活態度。兩年前，「阿里巴巴」的主要創辦人馬雲，由朋友帶來試過菜後，便成為最忠實的擁躉，幾乎每次來港，都必定抽空親臨用膳。
丁大少笑說：「有時候店裏真的全滿了，馬雲來到發現沒有包房給他坐，最後他也不介意，直接坐在外面的大廳吃！他覺得這裏的氛圍很舒服，坐大廳一樣吃得津津有味。」當中一道充滿鑊氣兼重口味的家常菜，就令馬雲垂涎三尺，這道「酸菜煮鮮肉」採用了生津開胃的特製酸菜，完美吊出本地優質鮮豬肉的極致肉香，湯頭濃郁而不油膩，讓馬雲都大讚這就是「家的味道 2.0」。
鎮店之寶
此外，大廚每天清晨都會親自到街市，挑選最肥美鮮甜的花螺與蟶子，經精細調味製成的海鮮頭盤，也是馬雲每次到訪必食的，並且一登場即披他掃光。此外，馬雲還經常推介身邊的員工前來品嚐，結果令丁大少給出了一個絕無僅有的特權：「我平時做生意，極少會給朋友折扣的，唯獨『阿里巴巴』的員工過來就有啦！因為他們受到馬雲的影響，真的常過來聚餐支持，所以特別給了他們一個專屬折扣。」
這店的饕客，還有陳松伶與黃智賢，兩人都最愛吃鎮店之寶—「酥蔥鮮鮑魚」。這道菜，鮑魚的製法非常特別，大廚精選肉質厚實彈牙的鮮鮑魚，配上炸至金黃酥脆、香氣濃郁的特製蔥段。當外脆內嫩的蔥酥與鮮甜多汁的鮑魚一同入口，蔥油的焦香瞬間提升了鮑魚的鮮味，將層次推高到另一個境界，難怪能夠鎖住一眾明星的味蕾。至於，丁大少私心推介的，便是以他命名的「大少薑蔥油脆皮雞」，這道菜式雞皮如威化般香脆，肉汁豐盈，令人食過翻尋味！
價值連城
除了舌尖上的震撼之外，這店還擁有無與倫比的藝術格調。在包房內，牆上懸掛著的是當代著名畫家羅虹（Luo Hong）的真跡，價值連城。丁大少笑言：「真的不能給大家知道這幅畫的價值，害怕有人前來偷畫，哈哈！」而古巨基就最愛在這間房內，一邊品嚐佳餚，一邊欣賞名畫，零舍好味！
餐廳：常真味
地址：銅鑼灣開平道1號10樓
電話：5338 2782
