發佈時間：12:30 2024-12-07
一一年味千拉麵在內地捲入一場豬骨湯爆發的風波，連帶香港業務亦受衝擊，味千中國（0538）新事業部總監及港澳業務營運執行官伍美娜為協助陷入低潮的家族事業，當年毅然投身餐飲業，由最低做起，為接手管理香港業務打好根基。
伍美娜深知自己責任重大，隨時要有危機意識。「一個在香港擁有多間餐廳的連鎖餐飲品牌，每刻都走在懸崖上，因為做錯一個決策，香港業務分分鐘玩完！」
在伍美娜帶領下，味千在香港展開多元化發展策略，重振傳統拉麵業務之外，還開創和歌山、三代目等新品牌，為公司注入新動力。母親兼創辦人潘慰親力親為的作風，原來不知不覺間影響了她，「面對難關、挫折不會意氣用事，而是調整好心態，冷靜處理。」
訪問當日，伍美娜身穿一襲簡約舒適的黑色服裝，最深印象是她爽朗直率的親和性格，有別於傳統企業家。例如她笑道:「味千拉麵在香港可以說人人都認識，年輕一輩未必食過都會有印象，不過問大家上次食味千是幾時，大部分人都會說已是很久之前。」
味千中國由伍美娜的母親潘慰於九六年創立，○七年乘着港股直通車狂潮上市，市值一度衝上過百億，但一一年一場豬骨湯風波導致公司股價急挫，生意大受影響。當時潘慰直言風波可說是人生最大打擊，但性格不服輸的她汲取教訓，最終度過危機。
伍美娜說，母親親力親為的作風，不知不覺間影響了她，理性冷靜是她的特質之一。「面對難關、挫折不會意氣用事，而是調整好心態，冷靜去處理。」
重視效率與結果
中港飲食業近年嚴重「內捲」，競爭激烈下，味千拉麵好像漸漸淡出港人視線。一九年伍美娜出任味千的執行董事及新事業部總監，帶領集團走向多元化發展，除了味千拉麵外，開拓主打和風輕定食的和歌山、串燒的三代目等新品牌，「希望拉闊品牌路線，給客人更多選擇。」
當時她跟團隊制定了明確的發展策略，強調重振品牌的首要任務是增加店舖覆蓋，以便更容易接觸消費者。「今年一共開九間分店，當中四間是味千，明年會繼續類似部署。」
伍美娜深知自己責任重大，「一個在港擁有多間餐廳的連鎖餐飲品牌，可以說每刻都『走在懸崖上』，做錯一個決策，香港業務分分鐘玩完！團隊背後盛載的是無數的家庭，所以一定要做好公司，我堅信『公司好，大家都好』！」
作為上市公司管理者，她形容自己爽直決斷，最重要有效果。「可能與以前跟前線同事合作開有關，餐飲業本身已經很忙碌，不可能事事放在心中，有問題就要即時說出來，解決了就可以，效率很重要！」
現時味千一年營業額超過十八億人民幣，主要市場在中國，不過伍美娜認為味千在環球市場有一定地位，香港更是舉足輕重。「我們在香港起家、上市，做到在全球擁有最多直營店的拉麵品牌，香港是我們的『根』，所以目標是做好香港市場，至少做到不要拉集團的後腿，這是推動我不斷努力的一大動力！」
如今雄心壯志，伍美娜坦言最初並無大志。「當年公司經歷低潮，見到媽媽壓力很大，就決定加入公司幫手。」面對當時公司低潮，她說要有危機意識，時刻裝備好自己，畢竟準備是一種積極的人生態度，「你不會知道機會何時來到面前，味千都是如此，疫情、市道不好不可以控制，只能默默準備好自己，比如趁現在市場慢慢回復時增加店舖、拓展品牌，重新在香港讓大家認識味千，說不定之後有意料之外的發展。」
成功女性要懂得平衡
伍美娜在美國畢業， 專業是經濟金融，與飲食業風馬牛不相及，一開始加入味千的上海東方明珠店，由低做起。「從樓面到後廚甚麼都做，落手洗碗、炸食物、炒菜， 希望了解餐廳每個運作環節。」這段經歷，為她日後接手味千的管理工作打下重要基礎，「年輕時不覺得辛苦，有時炒菜一炒就十個鐘，時間過得很快、很充實。」
身為三個年幼孩子的母親，伍美娜特別重視家庭時間的分配。「這是每個職業女性都要面對的問題，自己努力學習中，兩子一女分別四至六歲，是最需要媽媽陪伴的年紀。」她不諱言有從母親身上「偷師」，「媽媽是名副其實的事業型女性，非常努力，日常工作十分忙碌，又要中港兩邊走，試過幾個月才見到一次面。」
伍美娜已摸索出自己一套工作方式，可以巧妙地將家庭時間與工作結合，例如先陪伴小朋友，等他們睡覺後再工作。「平日會減少巡舖的次數，改為星期日一家人去自己舖頭食飯，順便了解情況，還可以思考一下有甚麼餐單適合家庭客；加上小朋友最坦率，能夠從他們身上聽到最真心的意見。其實從另一個角度了解店舖的經營情況很不錯，既能照顧家庭，又可以幫到公司。」
她認為做到「平衡」是一個成功女性的重要因素，「全面一些，不要在某一方面特別強，另一方面做得很失敗，我一直都努力平衡各方面，仍有進步空間。」
