發佈時間：17:35 2024-04-08
再生農業 (WeGen farming)是由美心集團推動的可持續發展計劃之一，簡單講是善用廚餘，夥拍本地農場以零農藥、零化肥的方式按時節生產農作物，再將農作物引進予集團旗下餐廳以推廣優質健康飲食。
零農藥零化肥
美心集團會有系統地收集集團旗下食物工廠及餐廳的餐前廚餘，再運到農場「再生」，轉化成為酵素。不同款式的酵素能強化土壤營養、防止害蟲，以零農藥、零化肥和順應節氣的土地友善耕作模式，保護水土，以及保留食材原有美味及營養，這裡指的原味就是菜有菜味茄有茄味，能吃到自然的鮮甜味道。
美心集團自2022年起已夥拍鴻日農莊進行試驗計劃，將集團的餐前廚餘，包括芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等，轉化為酵素。
鴻日農莊主理人黃展明話，本地未有太認識再生農地的概念，令發展一直存在局限，但得到美心集團支持，悉數購入農莊的農產品，「每星期美心會出貨車大約收兩次農產品，最好是有儀器監測品質，我可以全心全意投入生產，農地面積亦由4萬平方呎，增至最新的約7萬平方呎，可以投入更多，生產更多。」
除想保留農產品的原味外，他另一動力就是希望更多人能夠參與其中，推動零農藥、零化肥的友善耕作模式。「大家食都食得健康啲 ! 又做到自給自足，唔洗樣樣都話要外國買返嚟，香港一樣可以有健康的農產品。」
餐前廚餘為酵素
鴻日農莊可耕作面積約 7 萬平方呎，餐前廚餘供應量全年預測為30 公噸，預測農產量有20 公噸，農產品品種超過 10 種，包括車厘茄、沙律菜、意青瓜、青瓜、紅菜頭、南瓜、沖繩苦瓜。
明哥帶我們到場內參觀他的「寶地」，一個個藍色桶由上至下、由左至右整齊排列好，他揭開其中一個桶，裡面是芒果皮，原來生果、果屑等餐前廚餘可做成果酵，減少使用花生麸；豆渣則可做豆渣酵素來取代花生麸；而三文魚骨、鹹水魚內臟做成的魚肥酵素，又可以取代魚粉。
酵素「寶地」附近有車厘茄種植場，當中就使用了蛋殼酵素、咖啡渣酵素、豆渣酵素、果酵和魚肥等酵素，用不同酵素作為場內的土壤改良劑和肥料，產出零農藥、零化肥的農產品，真正的「菜有菜味，茄有茄味」。現時，美心集團旗下使用 WeGen farming 再生農業農作物的餐廳，有近 70 間，包括翠玉軒、COVA、simplylife、中目黑、魚治、星巴克等。
