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老火湯是廣東文化中傳統的滋補佳品，經過長時間熬煮，能充分釋放藥材的營養，滋養身體。老一輩常說：「飲多碗湯啊！」認為多喝湯可以補身、養氣。然而，並非所有人都適合飲用老火湯。長期過量喝老火湯，容易導致「上火」，表現為口腔潰瘍、喉嚨痛、舌苔厚膩、關節疼痛等症狀，尤其是體內偏熱或濕熱較重的人。此外，過度滋補也可能造成腸胃負擔或引發其他不適。因此，脾胃虛弱、濕熱、老年人都不宜長期飲用。
飲用老火湯較為常見的問題是容易誘發痛風。中醫認為，痛風多由濕熱、痰濁或腎虧等因素引起。傳統老火湯多選用豬骨、花膠等高營養食材，熬煮時間常超過一小時，甚至三小時，將食材中的精華提煉出來。但人的脾胃未必能完全吸收如此濃郁的營養，反而易使濕濁內停，流注關節，造成痛風或痛症。
因此，痛風患者並不適宜飲用傳統老火湯。若仍希望飲用，可以選用清淡、祛濕的材料，滾湯時間控制在三十至四十分鐘，例如赤小豆、白扁豆、薏苡仁、粉葛、眉豆等輕清藥材，搭配紅蘿蔔、玉米、節瓜等蔬菜，加上瘦肉或豬骨，既能滋補祛濕，又不易引發濕熱。
老火湯是一種傳統養生的好方法，但並非人人適用，應謹慎選料、適度飲用，才能真正達到養生效果。
