秋意漸濃，天氣乾燥，會使人體津液虧損，出現乾咳、咽口舌唇乾、鼻乾、眼睛乾澀疲勞、皮膚乾燥欠光澤、大便乾結等秋燥症狀，要少吃薑蔥蒜、辣椒、油炸、重口味等燥熱辛散食品。
中醫角度白色食物入肺，有潤燥養肺的功效，如當造的梨、銀耳、百合、蓮子、山藥 、燕窩、玉竹、麥冬、冰糖等食材均能潤燥生津，不妨順應時節多進食，好好養陰。現介紹兩款我常弄的簡單美味食療給大家。
一，燉梨。梨性味偏寒涼，生吃易傷體內陽氣，建議熱食。我喜歡用鴨梨，首先洗淨，不用削皮，梨皮也能潤肺，把梨對切開，用鐵匙挖乾淨中間的核，放入一把黑芝麻，一顆擘開的紅棗，加點冰糖調味，用牙籤把梨蓋封好，隔水燉約廿分鐘至一小時，隨後把熱梨水喝掉，清甜美味，補肺陰同時養腎陰，能緩解久咳乾咳，喝後感覺肺部滋潤透氣。
二，蛋花湯。又名朱雀湯，有滋陰補水、清心瀉火、養心安眠之功。亦是香港舊式茶餐廳的經典飲品—滚水蛋，是當時人們的補充營養飲品。我的做法是把一顆常溫生雞蛋打在碗中，加少許冰糖，攪拌均勻，用滾燙開水沖開，再加點麻油或豬油提香，合上蓋子焗約五分鐘後即可緩緩吞服，口感香滑，當早餐有飽腹感。以往有歌唱家吞生雞蛋潤嗓子，其實吃蛋花湯也有很好的潤喉效果。
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