最近在澳門永利皇宮「Fontana」咖啡苑食了頓充滿南意風情的午餐。餐廳行政總廚Marco Pacetta來自那不勒斯，自幼跟祖母學廚，後來拜法國三星名廚Guy Savoy為師，廚藝非凡，選用新鮮合時食材做菜，追求真味，給食客一種在家食飯的溫馨感覺。
我們食的是嘗味午餐，菜式由大廚發辦，餐前麵包是佛卡夏Faccacia，有橄欖、櫻桃茄和rosemary的香味，外脆內軟，好食非常，難怪有意大利國民麵包稱號！前菜首先食牛肉他他，大廚用的是意大利Fassona名種牛，肉味香濃，配牛肝菌忌廉，牛肝菌粒和黑松露片，口感甚佳，加上迷人的牛肝菌香味，是很美味的beef tartar。
另一款前菜是手切油甘魚刺身配柑橘辣汁，鮮甜的地中海油甘魚以柑橘汁作配，鮮香醒神，配意大利Planeta莎當尼白酒一流，在澳門快樂便是如此簡單。
餐湯是那不勒斯風格青口湯，每人一小鍋，內有麵包，青口，墨魚鬚，蝦和蜆等海鮮，很美味的香辣濃湯。跟着食兩款pasta，分別是自家製的Papadella寬帶麵配牛肝菌沙巴翁及蛋黃，汁香味濃，另一款是幼蛋麵配加拿大龍蝦尾及蕃茄粒，是較清新的pasta，甚合太座口味。
主菜是乳豬卷配紅蘿蔔、薯仔、南瓜、蘆筍及蕃茄，乳豬烤得皮脆肉香，加點芥辣滋味不俗，配酒是意大利Barbera D’Asti Vietti紅酒，但因為pasta食得太多，乳豬淺嘗即止。單尾是意大利薄餅，以大肉腸作餡及香草油調味。甜品是提拉米蘇，甜品型廚Serhan捧出一大個提拉米蘇給我們拍照，然後為我們分餅，甜美動人的Tiramisu一食傾心，最後飲杯香濃咖啡，為這頓三個小時的悠長午餐甜美作結。
最Hit
