舊地重遊，拿坡里這家Pizza店完全沒有變過，只是老闆面上刻多了幾條皺紋，而他依舊笑臉迎人。記得二○一七年生日前一天專程來尋找世界上第一家Pizza店，終於在意大利著名詩人但丁像附近的斜街找到Gennaro的店子Antica Pizzeria Port’Alba。
這店開業於一八三七年，接近三百年歷史，家族四代人都是做Pizza。祖先本是擺街邊的，但曾祖父有遠見，比城中都幾多人幫襯的另一檔早一步覓到有瓦遮頭的舖位，並且守到今天沒搬過，獲得認證為世界上最古老的Pizza店。
存世的文獻紀綠中，都能證實拿坡里是Pizza這種巨型燒餅的發源地，咫尺之遙、被維蘇威火山瞬間猛烈爆發被徹底摧毀龐貝古城，在廢墟中亦找到Pizza工房。龐貝古城一場天劫，高逾攝氏五百度的乾熱氣流撲來，人畜秒間窒息而死，很多已石化的屍體保持臨終時的姿勢。
火山無情，但火山灰有義，肥沃的火山灰種出最鮮甜的吊鐘番茄，成為意大利之寶，拿坡里做的Pizza沒理由不用它。這家老店自己也做吊鐘茄醬發售，Pizza上紅色的醬，剖開一半的小番茄，都是本地收割的。當然還有當地水牛奶發酵的Mozzarella芝士，以及新鮮嫩綠的羅勒葉，鋪在Pizza上，意大利國旗上的三種顏色躍然眼前。
不過，除了食材出色，我認為拿坡里Pizza好吃，還在於它是由柴火烤出來的。不管是立立雜雜的樹枝，抑或隨便從木箱拆出來的木條，總覺得柴火的火勢很粗野，用來招呼Pizza有意想不到的風味。意大利餐館的廚房可以很小，但磚砌的烤爐不能馬虎，拱爐內櫳要夠空間讓火焰飛舞，使Pizza在兩三分鐘內炙出焦香誘人的燶邊。
去意大利不吃意大利麵和Pizza，等如沒有去過意大利；喜歡啃Pizza，而未嚐過拿坡里的吊鐘番茄醬柴火Pizza，未算領會到Pizza的意風。
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