認識了半個世紀的港大老同學Andrew周安橋最近在灣仔金陵會「潮宮」請食晚飯，那天中午斷食，留肚享用餐廳的潮州菜，「潮宮」位於灣仔道，一樓是餐廳大堂，二樓有數個金碧輝煌的貴賓房，寬敞舒適。
晚餐前菜三款，取名冷艷三拼，分別是家鄉五香卷、黑松露蘑菇和潮式鮮蝦棗，雖然不是全部正宗潮州菜，但味道不錯，是佐酒佳品。跟着食來自汕頭澄海的五年獅頭鵝鵝頭，獅頭鵝身形龐大，最珍貴美味的部位是鵝頭和鵝頸，吸取了滷水精華的鵝頭甘香無比，鵝頸皮薄煙韌，跟布根地紅酒是上佳配搭。跟着食紅燒潮州翅，熱度十足的潮州翅香濃軟糯，加少許茅台酒，有點醬香味，滋味甚佳。下一道菜是清蒸紅瓜子斑，紅瓜子是太座的至愛，意想不到在潮州菜館也可食到，蒸魚火候掌控甚佳，魚肉鮮甜幼滑，太座舞魚頭舞得笑逐顏開。跟着食麻辣豆腐龍蝦肉，這是川菜，麻辣味道迷人，香滑的豆腐加上鮮甜的龍蝦香辣惹味，飲杯布根地Chambertin紅酒，感覺超正。普寧豆醬雞是我相當喜愛的潮州菜，當然要試試，瓦鍋雞充滿豆醬香味，雞肉香滑不韌，比最近在順德食的走地雞更適合我等無牙力阿伯的口味！食完普寧豆醬雞，忽然有種想食埋普寧豆腐的衝動，老同學二話不說，即時為我加點，豆腐炸得香滑，蘸韮菜鹽水食味道一流。跟着出場是兒子最愛的鹹骨春菜煲，春菜味道有點似芥菜，現在一年四季都可以食到，是我們家中常食青菜，最佳食法是用排骨來煮，是夜的春菜煲非常精彩，大廚用的是用鹽醃過的靚排骨，春菜沒有偏甜感覺，鹹香迷人，兒子連最後一條也不放過。
潮州普寧豆腐
意外驚喜是有緣食到主人家朋友送給他的福州魚蛋，魚肉內有剁碎豬肉，口感豐富。是夜人人最愛的是潮式煎伊麵，兩面黃煎得外層金黃酥脆，加糖醋來食，是近年食得最滿意的潮式兩面黃，看到身旁太座面上的顏色，有種說不出的親切感！
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