咕嚕肉，向來被認為是廣東菜大廚的考牌之作之一。最近，我有幸與一群著名廚師，一起品嚐了咕嚕「盲盒」，既享受美食，又長知識。
事緣有一天，已經過了下班時間，我還在公司博殺，突然收到親戚來電，指一群大廚師們在我公司附近晚餐，想邀請我臨時加入。我看看錶，工作未做完，但認為機會難得，便直奔中環一中菜餐館，
「近廚得食」這句話我由細聽到大，你吃中菜，當然找個華人朋友，食日本菜找個日本國民、食韓國菜找個韓國居民，當然最正宗及性價比最高的。
那麼，如果全枱大部份人也是著名資深大廚，跟他們一起進食，菜式怎會不好吃？
我被邀請的原因，當然主要不是因為我懂「食」，我其實完全不懂吃的；反而是因為他們當中的兩位，是我二十多年前結婚晚宴的主廚，即許成師傅﹙Jimmy Hui﹚及黃伯權師傅﹙Danny Wong﹚。
許成師傅，曾掌管五星級酒店及酒樓廚房，包括聘珍樓、半島酒店中菜部，後來是美麗華酒店東宮總廚，現在更在流浮山開設私房菜。許師傅桃李滿門，我們進食的餐廳的總廚蔡家興師傅﹙Ken Choi﹚，正是許師傅的門生。
許師傅跟我說：「我還記得你結婚那天的樣子，轉眼那麼多年了。」我回：「我很多朋友也說，當晚你清蒸的海魚，美味無窮。」許師傅聽聞我喜歡吃蠔，說下次要煮給我吃。
黃伯權師傅亦曾服務於美麗華酒店，是法國國際藍帶美食會和法國廚皇會會員，後來轉戰上海，是上海尚九集團行政總廚，是米芝蓮二星總廚。我有親友到過上海，品嚐過黃師傳的絕藝，一試難忘。
當晚除了紅酒，我最深刻印象的菜式，是咕嚕「盲盒」，即除了咕嚕肉，也有咕嚕其他美食例如帶子等海鮮，全部混在一起，讓你放入口才知道到底是咕嚕什麼。每件表皮沾上的咕嚕汁外層剛剛好，豬肉或帶子等仍現多汁香軟，時間控制天衣無縫；恕我未能盡錄當晚的佳餚了。
我邊吃邊聽他們的做菜威水史及軼事，過了一個很難忘的晚上。
食物不是不重要，更重要的，從來都是和誰一起品嚐。
筆者二十多年前結婚晚宴， 許成師傅﹙Jimmy Hui﹚及黃伯權師傅﹙Danny Wong﹚正是當晚的主廚， 多年後仍然保持聯絡，十分難得。
筆者（後排左三）有幸與多位著名資深大廚一起進食，包括黃伯權師傅（前排中）及許成師傅（前右一）。
