發佈時間：09:30 2024-04-16
一粥麵
用心製作 即叫即製 將最好的給予顧客
隨着傳統粥麵店日漸式微，近年大眾要吃一碗優質的粥麵，可謂越來越難。一粥麵的理念就是將粥、麵這兩種中國傳統美食年輕化，以優化的食物、餐廳環境及服務，吸引年輕一代，成為一間受大眾喜愛的粥麵連鎖專門店。因此，一粥麵一直以「用心製作」作為經營的宗旨，堅持選用優質食材、堅持保留製作過程的細節，粥麵產品更以即叫即做的形式製作，確保食客能有最佳的滋味體驗。
粥麵之外尚有各式中式滋味美食
一粥麵的鮮蝦雲吞麵一直備受食客歡迎，其選用原隻大蝦並加入肥瘦黃金比例豬肉及大地魚粉，全人手傳統散尾雲吞方式包製，皮薄餡靚；用三小時熬製出金黃而清澈的湯底，大地魚會熬湯前分層燒焗，湯頭有烤魚鮮味，中間有蝦的鮮味，最後回甘甜味，叫人一試難忘。出餐時更依照傳統方法將雲吞全放於碗底，麵放碗面，品嘗時口感更好。
除了粥、麵兩大類主要食品外，一粥麵還提供多款即炒粉麵、惹味小炒，如冬瓜盅、羊腩煲及粥底火鍋等多元化的餐品種類，款款用料新鮮，優質味美。此外，又因應時節推出中式時令菜餚，例如夏天推出去骨海南雞，香濃嫩滑的海南雞，再配上特色油飯及醬汁，相當惹味。當中油飯是海南雞飯的美味關鍵之一，特別選用泰國靚米，加入香茅、雞湯、蒜油、椰汁蒸煮，飯粒分明，香味濃郁又煙韌。而冬季推出的「大伙頭煲仔飯」同樣不容忽視，即叫即燒新鮮熱辣，加上採用頂級茉莉香米，飯粒較爽身有嚼勁，配合獨特飯香味及金黃飯焦，「爽、脆、焦、香」集於一煲，品質更勝一籌。去年全新推出的豉汁大鱔煲仔飯系列更以高性價比成功俘虜一眾顧客的喜愛。
引入電子化服務 提供舒適用餐體驗
自一九九九年成立至今，一粥麵分店已超過四十五間，遍布港、九、新界及香港國際機場，服務廣大的顧客群。為了讓食客有更舒適自在的環境用餐，他們可以自由選擇座位，不會被要求與其他食客搭枱，亦沒有硬性規定用餐時間。店內設有特色牆，以一粥麵標誌性紅色作底色，上面印有一粥麵的皇牌產品如皇牌靚粥、鮮蝦雲吞麵、滑溜腸粉、大伙頭煲仔飯等美食，亦加入了具有香港特色的交通工具，讓分店感覺更年輕化，成為具有香港特色的連鎖粥麵品牌。
一粥麵加入了更多電子化服務，例如手機點餐服務，讓顧客更方便地購買外賣，縮短等候時間，有些分店亦設有送餐機械人，有助提升顧客的整體用餐體驗及提高營運效率。
因時制宜 應對不同挑戰及應對市場轉變
疫情過後，注意到晚市八點後生意較為淡靜，甚少第二輪食客光顧，可能是香港市民已經習慣提早回家，生活習慣已經改變，雖然晚市營業額正逐步恢復，但仍未能回復到疫情前的水平。加上近年有很多港人出外旅遊及回內地消費，也打擊了本港的零售消費，相信對餐飲業是另一項大新挑戰。
既然外在環境改變，一粥麵因應客人的消費模式，積極推出不同的外賣優惠套餐，包括五福臨門（迷你盆菜）、古法黑草羊腩煲等，讓他們可以將一粥麵皇牌產品帶回家中享用。另外，亦於不同節日推出應節食品，如端午節粽及新春鮑魚佛跳牆盆菜，去年更邀請七仙羽師傅拍攝宣傳短片，令更多人認識到一粥麵的新春賀年產品，開拓發展除分店以外的商機。
