發佈時間：10:00 2025-12-09
旺記冰室
堅守真味 誠意經營
在港人北上消費成為風潮的近年，本地飲食業承受巨大壓力，許多老字號與小餐館難敵高昂成本壓力而相繼結業。然而，旺記冰室卻能在這股寒流中逆勢而上，繼續吸引一眾食客排隊等候，只為一嘗那份熟悉的「香港味道」。旺記堅持不將成本轉嫁消費者，選擇繼續以誠意守護食物本味，所有醬汁與湯底皆由廚房親手烹調，雞蛋選用日本進口，麵包為天然製作。雖然如此堅持令營運壓力更大，但旺記相信「香港人一定食得出真味與誠意」。
為食客提供優質美食
旺記冰室於二〇一六年在灣仔謝斐道開設第一間店舖，約十年間擴展至四間，營運策略以穩健為主，冀望做好品質、建立口碑，再慢慢發展；其招牌菜式也看似平凡，卻蘊含細緻思考。從火腿通粉、滑蛋配多士，蕃茄湯底到沙嗲牛肉、叉燒蛋飯等，皆以舒適度與平衡感為設計原則，追求味道與份量的最佳比例。這種對料理的堅持，原來建基於旺記對日本職人精神的嚮往，專心做好一件事，將菜式持續做到極致，靠口碑吸客。
專注食材品質及味道，是旺記持守的原則，蛋類用日本蛋，不單品質好，且蛋香濃郁、蛋黃色澤飽滿；而炒蛋用的也是來自日本4.3脂肪含量的高濃度牛奶，炒出來更滑、更香。
自家製叉燒日本滑蛋飯
炒蛋以日本空運的雞蛋，配以濃度特高的4.3日本牛奶去炒，加上肉質鮮嫩多汁、外層微微燶脆的炭烤叉燒，在濃郁蛋香及用蔬菜煮成的自家製甜豉油加持下，絕對是幕後功臣。
特濃蕃茄湯通粉套餐
把大量不同蔬菜炒香、打爛、再與大量蕃茄及鮮蕃茄汁熬煮四小時以上的特濃蕃茄湯底，配以用真牛油而非植物牛油的牛油多士（另加 $6 可升級為鎮店皇牌奶油脆豬），味道幾何升級。
傳統與新意並行
除了專注經典招牌菜式外，旺記冰室亦不斷注入創新元素，透過聯乘企劃為食客帶來驚喜，不時與日本機構、香港品牌合作，利用特別的食材設計新穎菜式，推出期間限定料理，為港人熟悉的味道添上新意。例如採用沖繩著名食材沖繩苦瓜製作沖繩苦瓜餐肉滑蛋飯、蜆湯白汁雞皇飯及日本咖喱吉列雞扒飯等，都是旺記期間限定料理的人氣之選。
近期旺記推出的懷舊咖喱角配日本芝麻雞翼及炸蕃薯條，既承載港人童年回憶，又添上細緻新風味；而即將登場的日本粟米湯麵，更被視為秋冬主打新品，希望以創意與誠意結合，讓食客在熟悉中感受驚喜。
邪惡朱古力鍊奶一口西多士
夾心西多士系列除了朱古力鍊奶外，還可選多種口味配搭，包括紅豆、流心芝士及奶醬等，配一杯香甜滑溜的椰汁紅豆冰，絕對是「回憶返晒嚟」。
以人為本凝聚團隊力量
餐飲業的核心，不止是味道，更是人。旺記冰室的管理理念根植於日本已故成功企業家稻盛和夫「敬天愛人」的經營哲學，強調以人為本、共同成長。對員工的要求十分簡單，一定要笑對客人、有禮貌，因為客人就是老闆。與此同時，旺記亦深明員工是公司最寶貴的資產，每個崗位都要有清晰的標準作業流程（SOP），確保新同事能穩步學習與獨當一面。此外，公司要保持高度透明，讓全體員工了解決策方向，營造互信的工作氛圍。
每月半天不營業的「大掃除日」更成為團隊凝聚的重要時刻，透過一起清潔環境，完成後便可提早收工。如此不僅令店舖整潔衛生，也令員工之間的感情更深。這份近乎「家人式」的關係，讓不少同事服務超過五至七年，成為餐廳穩定發展的基石。
佛系經營以菜式作招徠
旺記冰室是一間出名的「排隊店」，不過他們笑言這可能只是因為出餐比較慢，證明餐廳料理即叫即製，避免使用預製食物。而且旺記專注料理，並無龐大的宣傳團隊或廣告預算，回頭客是他們的主要客群，新顧客則多半來自舊顧客的口碑介紹。「佛系經營」是他們常掛在嘴邊的玩笑話，但其實並非不作為，而是一種堅持 ─ 不講求花巧包裝，只專注於把食物做到最好。
從價錢到口味，旺記始終堅持初衷不變，堅持成為大家日常生活的一部分，希望每位食客，都能以合理價錢，享受有誠意、有溫度的一餐。
