發佈時間：14:35 2026-07-24
台灣近日爆發嚴重食安危機，由三大龍頭食油品牌合資代工製油廠生產的植物油，被驗出一級致癌物苯並芘（benzopyrene）超標四倍，逾千噸毒油流入市面，已被多家食品廠、連鎖餐飲店及學校飯堂使用，影響遍及超市零售，瞬即令全島人人自危。
近年台灣食安防線千瘡百孔，二四年先後爆出有毒調味料及發霉粿條事件，導致六人死亡；去年更爆出有商人利用法例漏洞，在網上速銷過期的「殭屍豬扒」，暴露食安監管如同虛設。
事實上，台灣自一四年地溝油事件爆發後，建立追溯系統嚴格監控食物源頭，聲稱非常精準，甚至連油渣如何處理也要記帳。惟當局對品質抽查卻疏於把關，即使有查卻錯漏百出，令台灣食安「越管越毒」。
台灣近日陷入核彈級的食安恐慌，民眾擔心曾光顧的餐廳所用食油遭毒物污染，又紛紛翻查廚房油樽上所列成分，社交網絡更鋪天蓋地充斥各式食安相關討論。
事緣台灣中聯油脂生產的植物油，早前被驗出一級致癌物「苯並芘」超標四倍，估計高達一千三百公噸「毒油」已流入市面。
中聯油脂是台灣大型煉油廠，由當地三大油品牌泰山、福壽、福懋合資成立，供應全台約三分之一的植物油。連鎖餐飲巨頭如饗賓、漢來美食亦是其客戶，深受港人遊客歡迎的「打卡」餐廳，例如西堤牛排和陶板屋亦告失守，估計有三百六十家餐廳中招。此外，出事植物油亦有供應台北市及新北市五十多所學校的飯堂，加上也有不少食品加工廠使用，連市民日常於超市購買的食油皆由其生產。
醫學專家指出，苯並芘屬一級致癌物，若長期攝入會增加致癌風險，但若僅是零星誤食，代謝系統能排出體外。然而，毒油事件已引發全台恐慌，許多未受波及的餐廳，紛紛主動澄清並未選用中聯的植物油，但民眾信心已徹底崩潰，台北及台中著名夜市炸物攤位生意暴跌五成。
逾千噸毒油被吃進肚
衞生局專家稽查後，懷疑毒油源自進口的巴西黃豆，當地農民為降低黃豆含水量，在出口前重複加熱和控溫不當下，令大豆產生苯並芘。台灣地檢署認定中聯油脂違反《食品安全衞生法》，涉案總經理余凌沖因案情重大遭檢方羈押，其後與董事長蔡清松分別獲准以折合約四百八十萬元（港元，下同）保釋候審。
然而，事件卻越揭越臭，調查發現中聯油脂早於今年四月已檢出致癌物超標，但當局卻在六月才獲通報，懷疑有人隱瞞，讓毒油在市面賣了兩個多月。截至本月初，首批毒油的回收率僅得約百分之一，意味估計逾千噸致癌毒油，早已被市民不知不覺吃進肚中。
行政院為平息民眾怒火，宣布動用食安基金向涉案廠商發起訴訟，破天荒下令廠商「從寬退貨」，消費者即使沒有發票，僅拿空瓶回超市，各大零售商亦必須全額退款。惟此舉引發災難級退貨，各大連鎖便利店與超市，天天上演市民為退款而與店員爭執的混亂畫面。
台灣近年食安頻頻出現漏洞，民眾已成驚弓之鳥。二四年初，進口商負責人李彥廷被揭自二○年起輸入劣質辣椒粉，在明知含有致癌染色劑蘇丹紅下，以數十家空殼公司進行入口申報，博取海關隨機抽驗時能蒙混過關，成功把多達六十噸的「毒粉」投放市場。最終當地衞生局以違反食安法，判罰李彥廷名下公司近二千萬元，其本人則判囚四年。
同年，台北信義區寶林茶室因臨近結業管理失當，聘用的兼職廚師將食材粿條置於常溫長達六十三小時，滋生出罕見的毒素「邦克列酸」，釀成六人死、三十五人食後不適送院。
事實上，台灣一四年就曾爆發大型食安風暴。當時食用油製造廠強冠被揭發向地下油廠購買回收廢油，經非法加工後，標示為可食用豬油，並流入市面。事後官方稽查有多達七百噸問題油，二百多家下游業者受影響。最後，法庭判罰強冠三千萬元，重判董事長葉文祥二十二年有期徒刑，創下台灣食安史上最嚴重判刑紀錄。
追蹤系統成本甚高
為堵塞漏洞，當局研發一套追蹤系統，規定所有食用油、肉製品、乳製品的商家，不論是源頭進口還是下游流向，必須逐項在網上進行登記，就連垃圾殘渣，例如餐廳炸爐剩下的油渣也要紀錄，運往回收廠的車輛亦要安裝GPS追蹤。
惟這套看似天衣無縫的「天網」成本甚高，食品商若要對接系統，至少花費七萬元升級物流和電子發票設備，同時也要聘請「申報專員」作登錄核對，令中小型食品廠加速倒閉。此外，近年國際食物原材料售價急升，大品牌為減低成本，合資共建大型生產設施，造成市場壟斷，如今次涉事的中聯油脂便供應全台近三分之一的植物油，下游餐飲業在別無選擇下，被逼「焗用」；高度集中的生產模式一旦出事，影響隨即擴散。
更致命是監管系統只記錄生產流程，品質抽驗仍依賴業者「自主管理」，部分龍頭公司甚至獲優待，可以先出貨後送驗；即使驗出食品有問題，通報機制須層層上報，到危機爆發時，已無力阻斷問題食品在市面流通。
此外不法商人看準官員只看報告，便大玩「文字遊戲」，在申報過程中造假。如老字號全芳味去年被揭發將兩萬多塊過期多月的急凍豬扒，在電腦系統上完成註銷，但事實是塗改保鮮期及生產標籤，再利用空殼公司發出虛假發票，訛稱是新近購入的批次。最終，全芳味負責人因違反食安法被判監一年六個月，但此時逾萬塊「殭屍豬扒」在市民毫不知情下食落肚。
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海教授批評，官方將最關鍵的品質檢驗放權給業界自主管理，導致體制完全失去對食安的警覺性，令台灣人陷於水深火熱之中。
Z世代土炮煉油自救
台灣中聯油脂「毒油」事件重創食安信任，不僅驚醒了注重健康的家庭主婦，更在台灣Z世代中引爆一股「土炮煉油」潮流。
近日，不少大學生及年輕人湧到肉販搶購「豬板油」，帶回家中以古法文火慢熬，親手製作天然豬油。「豬板油」來自豬肚內包裹着腎臟的脂肪部位，油脂純度極高且雜質少，每隻豬僅得兩塊，即使價格高昂仍瞬間被搶購一空。這股熱潮同時席捲社交平台，年輕人將煉油過程拍成短片，意外成為最新的「流量密碼」，有Z世代更形容煉油已成為「極致治癒」的減壓方式。
此外，家用榨油機在網購平台的銷量也在兩周內暴增三倍。不少年輕主婦購入有機黑芝麻或亞麻籽，在家中「土炮冷榨」，並在網上宣稱：「親眼看着一滴滴榨出的油，才是百分百的安心油。」
