發佈時間：19:31 2024-05-09
去年榮獲黑珍珠餐廳指南的年度主廚譚國鋒師傅，年初為分別由弟子范健華、梁景擔任顧問廚師及駐店廚師的新餐廳頤亭友情助力。從前在澳門已嘗過團隊的粵菜美饌，今趟特意北上位於深圳灣萬象城的頤亭再品嘗一番。
美饌精髓 食出滋味
豐富版嘗味晚餐（約2,000元人民幣/位），先送上創意十足的頭盤三重奏，白玉魚子蜆湯凍以冬瓜蜆湯啫喱，襯托加拿大象拔蚌片和薑蓉，再冠上魚子醬點綴；花雕熟醉龍蝦用10年古越龍山花雕將法國藍龍蝦熟醉；茴香凍鮑魚用南非鮮鮑魚片，配合漬茴香、漬蘿蔔，佐以青瓜汁啫喱，清新爽口。
嘗罷一口肉質軟嫩的西班牙伊比利亞黑毛豬梅肉蜜汁叉燒，石斛螺頭燉刺參隨即送上。這以新鮮美國鳳螺，配搭緬甸鐵皮石斛、刺參、瑤柱等足料燉煮4小時的湯品。緊接是西施牛乳蝦球，師傅以布拉塔芝士，再混入鮮奶、火腿、欖仁及鮮拆紅鬚蝦，口感豐富、味道鮮香。接着的百花蟹黃燜花膠，以非洲鱸魚黃花膠，釀入香煎手打鮮蝦餃，配合鮮拆蟹肉和蟹黃燜煮，花膠軟糯鮮香。
至於酸菜山椒蒸黃魚，以福建半野生黃魚熬煮的酸菜濃湯，配搭潮州酸菜、微辣杭椒，佐以蜂巢冰豆腐，酸味清新。而沙薑乳鴿用上18天妙齡中山石岐乳鴿，先以沙薑及秘製香料預醃，後風乾、再烤至八成熟，皮脆兼肉汁豐富。荷香八寶鹽焗雞則以羊肚菌、舞茸菌、姬松茸等野菌，與土魷、花菇、花膠和客家黃酒等釀入海南文昌雞內，再以荷葉包裹蒸焗2小時，肉嫩味美。
海膽黃鱔釜飯以釜鍋取代傳統砂鍋，瞬間鎖緊油粘米水分，令粒粒分明彈口，飯焦金黃；米飯將熟時拌入拆肉黃鱔絲和葱花，並以鮮甜大連海膽提鮮。最後以一口自家製茅台雪糕，配搭椰汁焗香蕉西米布丁，雙重甜美作完結。
頤亭
地址：深圳市南山區科苑南路2888號華潤深圳灣萬象城L243
查詢：0755 86961848
