發佈時間：21:44 2024-11-23
位於日本本州最北端的青森縣，大家想起的，可能是青森蘋果或賞櫻名所之一的弘前，然而津輕玻璃、蘋果木製品、刺繡和漆器等優秀傳統工藝品，更是青森淳樸的寫照，以及青森匠人的文化精神及永續創意。中環米芝蓮2星法國菜餐廳Arbor，從色香味淋漓盡致的發揮青森工藝和食材的精緻。
日本青森工藝品與米芝蓮2星餐廳Arbor合作由11月22日起，推出限定菜單，為期約三星期。Arbor以青森縣頂級食材入饌，同時在餐桌上更融入青森工藝品元素，炮製一場令人難忘的日法Fusion料理。
Arbor由芬蘭籍主廚兼創辦人Eric Räty掌舵，Eric曾遊歷全球各大美食之都，吸收豐富的高級餐飲經驗，擅長將時令食材與北歐及日本風味結合，每道菜式均表達對大自然及季節更迭的由衷敬意。自開業以來，Arbor在短短七個月內即榮獲米芝蓮一星，並於第二年奪得第二顆星。
應日本青森縣政府的邀請，Eric早前親赴青森縣，探索當地豐饒的食材，並視察傳統工藝品工場，並結識了當地法式創意餐廳Kashu（花秀）的主廚花田，攜手將當地最優質的時令食材帶進香港。
新鮮食材透過青森縣與日本大和運輸（Yamato Transport）合作推出的物流服務「A!Premium」，以專業的保冷技術將食材速運到港，以保持在地的鮮味。早前Eric和花田合作主理四手饗宴，用上海膽、帆立貝、大蒜、蘋果等青森名物食材，結合北歐和日本元素的用餐體驗，好評如潮。
Arbor於11月22日起於招牌菜中融入青森食材，包括紅三文魚、帆立貝、長芋、牛蒡、蘋果等，菜單亦有機會隨着食材的供應而有所改變。Arbor還用青森工藝品作為食具及裝飾，包括北洋硝子 （Hokuyo Glass）的津輕玻璃（津軽びいどろ）工藝品，以及木村木品製作所 （Kimura Woodcraft Factory）的蘋果木製品，讓客人沉浸日法fushion盛宴時，更體會滿滿的青森文化及風情。
津輕玻璃與蘋果木製品
津輕玻璃源自青森縣津輕地區，採用當地的沙子和高難度的「宙吹」技法製作，於1996年成為青森縣指定的傳統工藝品。每件手工玻璃都是獨一無二，多樣的顏色組合展現日本四季的絢麗，富有美感的設計亦為日常增添華麗感。
出自青森縣弘前市、擁有45年歷史的木村木品製作所，以最傳統的職人工法，製成充滿溫度的木質食器。由於青森弘前市盛產蘋果，蘋果木資源非常豐富，因而衍生出多樣由廢棄蘋果木加工而成的工藝品，充分展現青森的「再生」環保文化。由於蘋果木的多節和多瘤的特性，實際可用的木材只有收集到的一半，乾燥塑形等加工工序亦十分費時，每一件工藝品都是職人的心血。
青森工藝品 x Arbor 期間限定饗宴
日期：11月22日起，為期約三星期（結束日期視乎供應）
地點：Arbor（香港中環皇后大道中80號H Queen's 25樓）
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