更新時間：17:02 2024-10-08
發佈時間：17:02 2024-10-08
發佈時間：17:02 2024-10-08
在中環上班的友人，相約到位於交易廣場的翠玉軒共進午餐。那裏雅致舒適，枱距寬敞，客人輕聲細語，沒有一般食肆的喧鬧，令人愜意。本來只打算吃一頓輕便點心或午市套餐，卻被剛推出的數款大廚推介所吸引，新菜式圖文並茂，定價合理，那便趁機品嘗。
一口鮑魚撻酥脆味濃
餐前先來兩款小點，矜貴的一口鮑魚撻（$68/2件），味濃且肉質豐厚嫩滑，撻皮挺實酥脆。而外皮薄透的生拆基圍蝦蝦餃（$88/4隻），蝦肉爽口，皮也不黏口。
煎珍寶元貝香嫩鮮甜
廚師推介的黑魚子煎珍寶元貝（$108/位），原隻珍寶級別的日本元貝，肉質飽滿，軟嫩鮮甜，經香煎再以魚子醬配搭；吃時將元貝一分為二，先嘗魚子醬與元貝的雙鮮滋味，再以饃饃皮包裹餘下的魚子醬和元貝，以及醒胃酸薑與香脆瑤柱絲等佐料，盡嘗多重食味與口感的風味。清心潤肺素湯（$78），用上足料海底椰、無花果、雪耳、黃耳、琵琶等滋潤食材燉煮，素湯入口清甜香醇。
必點蟹肉銀絲炒花膠
至於主食玫瑰銀鱈魚（$98/位），先用上秘製醬汁醃製，再經烤焗，確保銀鱈魚肉質清甜細嫩而不失鮮美。蟹肉銀絲炒花膠（$288/例）則以葱、蒜、大地魚、蝦米蓉，再加入雞湯，將銀絲米粉炒至軟身，入口爽滑幼細，盡吸雞湯與佐料的香氣及鮮味精華，配合熬煮入味的足料花膠和鮮甜蟹肉絲，多重食味口感，以層層天然鮮味喚醒味蕾。
最後甜品難以選擇
最後甜品是原個椰皇紫米露（$48），不但口感嫩滑，散發椰皇清香，紫米更是甘香軟糯。另一款雪燕紅豆凍豆腐（$78/位）更是值得品嘗，自家製凍豆腐豆香氳氤，散發杏香，札實、綿密又不失細嫩的質感是其精髓，配合無論外觀、食味以至細滑附彈性口感均與燕窩相似的雪燕，以及粒粒紅豆，香甜可口。
翠玉軒
地址：中環交易廣場第2座4樓401號舖
查詢：2525 1163
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