更新時間：13:22 2024-09-10
發佈時間：13:22 2024-09-10
發佈時間：13:22 2024-09-10
中菜着重色香味俱全，口味更是千變萬化，全因講究用料和烹法。今期推介的2間中餐廳，大廚嚴選時令食材，配搭原創烹調技巧，除了為傳統菜式增添獨特風味，食物味道更提升到另一層次，包括玫瑰岩鹽蒸嘉美雞和梅乾菜筍乾扣羊膝，食得健康之餘，矜貴又鮮味，滿載驚喜。
鮮味手工菜
以高級中菜為賣點的翠玉軒，每逢轉季，大廚都會炮製新菜單。最新的菜譜主打時令鮮味，肉饌推介櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅、椰青清湯牛坑腩和玫瑰岩鹽蒸嘉美雞。
喜歡吃蒸肉餅的，別錯過櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅，手剁的黑豚與芋頭粒及櫻花蝦一同蒸熟，口感豐富美味。椰青清湯牛坑腩以本地新鮮牛坑腩配搭椰青熬製的湯底，牛腩嫩滑帶椰子清香。玫瑰岩鹽蒸嘉美雞採用本地無激素嘉美雞，加入喜馬拉雅山玫瑰岩鹽醃製，以清蒸烹法品嘗雞肉鮮味。想吃海產的話，魚湯竹笙煮星斑、玫瑰銀鱈魚，以及香口的青芥鳳尾蝦多士，均是不錯的選擇。
升級農家菜
農家菜特別着重鮮味，香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18的中餐總廚何振雄師傅，精心炮製了地道的農家風味。惹味菜式首選梅乾菜筍乾扣羊膝，是典型梅菜扣肉的變奏版，將五花腩改為澳洲羊膝，減少油膩感。
九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜，將農家菜變得更豐盛，以泰國糯米、日本南瓜及素菜湯入饌，再以雲南的黑牛肝菌、九層塔提升香味。另有鶴藪白菜浸自家鱈魚腐、客家娘酒雞子煮鮮雞及砂窩海鮮臭豆腐，全是大廚的拿手菜式。
a/ 翠玉軒
地址：中環交易廣場平台4樓402號
查詢：2525 1163
b/ 沙田18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
查詢：3723 1234
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