發佈時間：14:07 2024-08-27
上月酒吧界盛事亞洲50最佳酒吧（Asia's 50 Best Bars）重臨香江，並於瑰麗酒店舉行2024年度的頒奬典禮，匯集全球業界精英。典禮前兩天，名列第23位的東京The SG Club主理人、傳奇日籍調酒師Shingo Gokan，於中環開設Cocktail Bar Gokan。店中調酒以甘、辛、酸、鹹、苦5味為題，予人獨特的體驗。
調酒淺嘗
先來一杯招牌Rebujito（$130）作前奏，這經典調酒源自西班牙安達盧西亞，按傳統以Dry Sherry雪利酒為基酒，同時添加苦艾酒，再調入番石榴汁，酒體清脆整潔而附花果香氣。接下來是歸納於「酸味」的Tomatoberry Tree（$160），以日本Roku Gin及源於法國西部干邑區的Pineau Des Charentes特產乾邑葡萄原汁甜酒為基調，再融合草莓及車厘茄，入口甜中帶酸，且附濃郁香味。另一款以「辛味」為題的Skinny Panda（$160），以輕盈乾身的Fino Sherry雪利酒及苦艾酒為基酒，再混合四川胡椒及無花果葉，味道濃烈而辛刺。
佐酒小食
店內東瀛風味的佐酒小食，由東京米芝蓮二星餐廳Den的Zaiyu Hasegawa，夥拍曾任職Arbor餐廳的Tsukasa Uraguchi主理。
金槍魚韃靼（$195）融合中腹Chu Toro和赤身Akami，先經櫻花木煙燻，用時拌混醬油漬蛋黃和自家製柚子醬油，佐以紫菜脆片，香氣十足。另一款東瀛懷舊風味的Napolitan Pasta（$125），以秘製番茄紅醬配香腸、煙肉、青椒及巴馬臣芝士，味道濃厚。
緊隨的Oden自選什錦關東煮，大根白蘿蔔（$40）盡吸甘甜而不膩的清湯精華；章魚（$80）入口鮮香，質感細軟；蝦魚餅（$75）微絲酥脆多汁。最後源於鹿兒島的甜品白熊刨冰（$185），集西瓜、菠蘿、車厘子、蕨餅和糖漬紅豆於一身，口感順滑又不會過甜。
Gokan（Cocktail Bar）
地址：中環雪廠街30號地舖（逢星期日休息）
