發佈時間：15:04 2024-07-23
香港不愧是美食文化大熔爐，皆因異國菜餚應有盡有。近年更掀起一股印度風，多間精緻印度餐廳相繼開業。不論菜餚、服務和店內環境均水準超班，且定價平易近人。好似上月在中環大館啟業的Prince & The Peacock，就是其中之一。
古國佳餚
是夜晚餐，由米芝蓮星級主廚Palash Mitra送上的餐前小食三重奏揭開序幕。小食靈感源自印度中部的Herring Fish Kofta，鯡魚薯蓉球用五香粉和薑提味，再冠上鯡魚子添精緻。另一款家傳戶曉的印度北部小食Tokri Chaat，炸馬鈴薯籃入口酥脆；至於Gol Gearpa，空心酥脆油炸半球內盡是時令水果粒，用時灌入食味相投的微辛醬汁，清新迷人。
接下來南印度湯品Rasam（$88）味道甜酸、質感細滑，附辛香小番茄的香蒜胡椒湯，正好打開味蕾。Phaldari Chaat（$108）是用上羅望子、薄荷和自家製Chaat Masala印度街頭雜錦香料提味，集鹹、甜、酸、辛於一身的印度雜錦水果小食。而招牌頭盤印度三角餃（$108）更是必點，外皮厚身的三角形Samosa，用上酥皮外層，內裹辛香雞丁、印度粉紅普納洋葱和咖喱葉，再炸至金黃酥脆，用時抹上少許隨附的自家製薄荷香菜酸辣醬，提升異國風味。
主菜荷葉白鯧魚（$238），展現印度西北部拉賈斯坦邦烹調的精髓，原條白鯧魚先經葱、番茄、青花椒和咖喱葉等調味，後以荷葉包裹，再經碳烤烹調，魚肉鮮美，且散發荷葉清香。至於咖喱蝦（$198），辛香地道咖喱風味源自印度西南部Mangalore的Jaargey果實，咖喱醬汁沾上印度泥爐牛油烤餅（$58），滋味果腹。最後中亞古早甜品玫瑰花煉奶雪糕（$108），融合番紅花、玫瑰花瓣和開心果的味道，清新甜美。
Prince and The Peacock
地址：中環大館The Magistracy 2樓
查詢：2154 6104（逢星期二至日晚市）
