更新時間：07:10 2023-08-14
發佈時間：07:10 2023-08-14
發佈時間：07:10 2023-08-14
韓國美食在港普及，烤肉、炸雞、醬油蟹等更是熱門，然而本地精緻韓國餐廳不多，做得出色的更是寥寥可數，摘下米芝連一星的韓國餐廳Hansik Goo是其中之一。
傳統創新 精緻韓宴
是夜的七道菜品酒宴（$3,588連五杯酒/位）率先送上凍豆腐湯，傳統麵條換上矝貴的南非鮑魚、白松露和魚子醬，配合糖漬香梨餘韻良久不散的NV Champagne La Closerie '&'，以百份百葡萄釀製的香檳打開味蕾。接下來是意大利青瓜二食，青瓜以牛油麵包充當撻底，中層鮮蝦韃韃經麻油和醬油醃漬；配合煎炸意大利青瓜花蝦膠金柑汁，兩者鹹甜皆備。再來一口果味濃郁的Ellyeoppyunjoo Chungju，以沿用五百年釀製的韓國清酒襯托意大利青瓜花的香甜。
至於Fish Jorim沿用肉質鮮嫩的濟州黑喉魚，先蒸後燒烤，佐以青口、水芹和蘿蔔，伴以融合韓國醬油、辣椒油和自家黑喉魚高湯，味鮮微辛。接下來的人參雞，化身捲入菇菌慕絲的雞胸卷，佐以沿用人參、紅棗、雞高湯，再混合糯米和糙米烹調的藥飯，最後撒下澳洲黑松露，田園風味迷人。接着是韓牛二食，鹽燒牛柳配炆牛仔骨，前者散發濃郁肉味；後者口感鬆軟，吃一口肉和骨隨即分離，配合韓式拌飯樸實果腹。隨附的Chateau Montrose 1985散發黑果香氣，酒體飽滿而結構不失優雅。
最後醬油甜品JANG TRIO，底層大醬法國焦糖布甸，中層雲呢拿雪糕配醬油慢煮胡桃，頂層冠上威士忌泡沫，再撒下西洋脆米和韓國苦椒醬粉，鹹風甜點，風味獨特。隨後奉上特意挑選的Blandy's Bual Colheita 2003，以一口甜美圓醇為是夜晚餐作結。
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