更新時間：18:44 2023-11-18
發佈時間：18:44 2023-11-18
發佈時間：18:44 2023-11-18
大閘蟹正當造，老饕當然要趁機大快朵頤。今期推介兩間高級中菜食府的大閘蟹菜，既可吃到原隻清蒸的原汁原味，更有大廚炮製的滋味蟹粉菜，極盡鮮味。
名貴食材 炮製惹味鮮香
說到別具型格的中菜餐館，定會想起香港W酒店的星宴中餐廳，皆因中餐行政總廚黃偉成師傅擅長以個人烹飪風格，將時令及優質食材炮製成摩登菜餚。今年總廚創作大閘蟹餐（即日至11月30日）十分豐富，清蒸江蘇大閘蟹可因應客人喜好，選用雄蟹或雌蟹，分別是前者體形較大、蟹膏硬身香口，後者則蟹身較細、蟹膏軟滑。
此外，黃師傅將大閘蟹起膏拆肉做成鮮香蟹粉，配搭多種名貴食材，炮製石鍋鮑魚蟹粉燴飯、蟹粉扒百花煎釀花膠、金盞蟹粉龍蝦球等限定佳餚，各具鮮香滋味。
石鍋鮑魚蟹粉燴飯 (每位港幣238) 以石鍋奉上的燴飯，吸滿鮑魚和蟹粉精華，啖啖香濃惹味。
蟹粉扒百花煎釀花膠 (每位港幣588) 釀入蝦膠的花膠，煎炸至外脆內嫩，伴新鮮蟹粉品嘗，鮮味富層次。
金盞蟹粉龍蝦球 (每位港幣398) 炸脆的金盞包裹彈牙的龍蝦球，伴蟹粉吃特別鮮美。
蟹粉小籠包 (每件港幣68) 小籠包內藏大閘蟹精華，啖啖都有蟹肉、蟹膏和湯汁。
3星中菜廳 巧手養生佳餚
貴為米芝蓮3星中菜食府，唐閣一向是老饕的人氣飯堂。餐廳由行政總廚黃智輝師傅主理，他對選材嚴謹，重視客人的用餐體驗。
餐廳的期間限定大閘蟹菜（即日至11月30日），由清蒸大閘蟹至蟹粉菜均用心烹調 包括蟹粉帶子琵琶豆腐、芙蓉蟹粉燴官燕盞，以及白玉蟹粉燴鮮蝦等巧手美饌，例如芙蓉蟹粉燴官燕盞，以嫩滑蛋白伴鮮拆蟹粉，味道濃淡適中，賣相精緻，更具有養生及滋潤功效。
芙蓉蟹粉燴官燕盞 (每位港幣880) 嫩滑蛋白佐上每日鮮煮的蟹粉，清淡中充滿香濃蟹粉的鮮味。
清蒸大閘蟹 (每隻港幣980) 肉質飽滿，蟹黃金黃豐腴，蘸特調黑醋吃特別甘香鮮甜。
白玉蟹粉燴鮮蝦 (港幣820) 鮮蝦與白玉蘿蔔伴蟹粉同煮，兩者吸收了濃郁蟹粉的香味，惹味可口。
A/星宴中餐廳
地址：尖沙咀柯士甸道西1號港鐵九龍站香港W酒店1樓
查詢：3717 2848
B/唐閣
地址：尖沙咀北京道8號朗廷酒店1至2樓
查詢：2132 7898
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