發佈時間：05:30 2026-10-08
獅城八日七夜之行，周末趁機到Marina Bay Sands商場逛逛，順道享用午餐，位於商場地庫餐廳樓層的Mott 32（卅二公館）年前在港開店經常光顧，特別喜歡黑毛豬叉燒和北京片皮鴨等菜式，來到新加坡店，當然亦要一嘗不同地區主廚炮製的公館味道。
$1018/位 精緻中菜
Mott 32招牌午餐套餐（SGD168/約$1018/位），先來一口隨餐附送的自選茗茶，西湖獅蝝龍入口鮮爽甘醇、回甘持久。
接着的前菜頂級西班牙黑毛豬叉燒，用上西班牙伊比利亞黑毛豬Pluma部位，羽翼肉油花分布均勻，肉汁豐盛，肉質嫩滑彈牙紮實，配合醇香黏稠的安徽黃山蜜秘製醬汁醃製與燒烤，肉質鬆化軟稔，且伴隨蘋果木的陣陣煙燻香氣。
卅二公館招牌名菜42天飼養北京片皮鴨，精選42天鴨齡走地鴨子，確保肉質細嫩而脂肪分布均勻，配合蘋果木煙燻燒烤，並佐以特製甜麵醬、青瓜條、大葱絲，並以超薄手工餅皮捲起享用。
蒸點黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣選用口感扎實多汁的黑豚肉，融合濃郁黑松露和半熟流心鵪鶉蛋黃，松露飄香，香氣四溢。精緻點心，黑魚子翡翠帶子餃口感鮮甜彈牙，翡翠外皮融入菠菜汁，風味天然，餃子頂部以黑魚子點綴，並增添貴氣與鹹鮮風味。
接下來的窩心燉湯，竹笙菜膽燉花膠，第一口嘗到湯底的清爽素鮮味，然後嘗到湯水的豐潤和白胡椒粉的溫熱，花膠軟滑黏糯，竹笙吸滿高湯，鮮美而爽脆清甜。主菜蠔皇八頭鮮鮑花菇伴西蘭花，以蠔皇芡汁調味，鮮鮑肉質鮮嫩彈牙，口感濃厚，花菇菌香，伴菜西蘭花翠綠爽脆，以之平衡口感。經典上湯波士頓龍蝦燜伊麵，主角龍蝦肉質鮮甜彈牙，伊麵吸收了高湯與海鮮精華，風味十足。
甜點焦糖柚子椰皇雪糕精美雅致，口感冰涼細滑而附椰奶濃郁天然香氣的椰皇雪糕，優雅地置於層層柚子片之上，以柚子的清爽酸甜，襯托椰皇濃烈的清香，配合蜂巢糖脆和微脆焦糖，分別增添咀嚼口感和微脆焦甜。
新加坡Mott 32（卅二公館）
地址：10 Bayfront Avenue, B1-42-44 The Shoppes, Marina Bay Sands
查詢：+65 6688 9922
