更新時間：17:12 2023-10-12
發佈時間：17:12 2023-10-12
發佈時間：17:12 2023-10-12
中華料理博大精深，菜式講究色、香、味、意、形的享受，近年很多中菜大廚將用餐體驗提升，在傳統烹飪加入個人煮食風格，炮製出別具特色的佳餚。好像今期推介的兩家中菜館，便為食客帶來原創的獨家風味。
即叫即煎 爆汁肉餅
位於旺角的金飯館貳．零，以生煎肉餅飯為餐廳招牌菜，為平凡的家常菜增添新意。食材方面，嚴選新鮮的豬後腿肉及腩肉入饌，先將肉塊攪碎再用人手拌至起膠，當中加入黑松露、墨魚、翠玉瓜或蝦頭油等富新意的配料，來提升香味層次，並用煎香的烹法，以封鎖鮮味及肉汁，吃起來味道豐富惹味。
餐廳的茶記焗飯、台式刈包及港式厚蛋治等，亦值得一試。推介一試有多種口味的刈包，如酸豆角蝦堡刈包，是用鮮蝦滑造成的蝦堡，伴酸爽的豆角，配搭開胃。其他餡料包括古法滷扣肉、沙嗲牛肉蘭王蛋、千味泡菜雞扒等，均配每日鮮製的鬆軟刈包。
酸豆角蝦堡刈包盛惠68蚊，香脆的自製鮮蝦滑，以酸菜、花生碎及椰絲調味，加上鬆軟刈包，口感豐富。
黑松露墨魚肉餅飯盛惠62蚊，手打肉餅混合墨魚及翠玉瓜，綴上意大利黑松露提升香氣。
秘製醃料 驚喜菜餚
中國經典菜系之一的淮揚菜，着重食材鮮味、烹調的刀工及火候。剛進駐圍方商場的御．家上海，行政總廚欒華宏師傅祖籍揚州，擅長炮製家鄉風味。在這店不但可嘗到蜜汁脆鱔、鐵板灌湯生煎包、淮鹽溏心燻蛋及蟹粉炒河蝦仁等拿手菜，更有新店限定的創作佳餚。
新菜式配搭豐富，包括茘枝蝦球、女兒紅南乳香炸雞翼、酒糟蒸西湖白魚、八寶肉餅蒸膏蟹、家上海冬蓉燒餅，以及香葱金錢肚拌香乾等。喜歡吃香口食物，女兒紅南乳香炸雞翼是首選，大廚將鮮雞中翼拆骨起肉，用南乳和女兒紅醃至入味，再大火炸至皮脆肉嫩，入口肉汁豐富帶酒香。
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