更新時間：17:08 2023-07-03
發佈時間：17:08 2023-07-03
發佈時間：17:08 2023-07-03
越南美食以鮮香聞名，好像在20世紀初興起的越南河粉，湯水清甜鮮美，能提升河粉與配料的香氣，是當地著名經典美食。想品嘗地道越式佳餚，推介跑馬地的越南餐廳Viet，主廚由選材至烹調均一絲不苟，特別講究湯底味道，為食客炮製極盡鮮味的越饌。
精選靚料 用心熬湯
Viet以白色作主調，餐廳設計簡約光潔、富空間感，加上設有開放式廚房，整體感覺開揚舒適。主廚Jam為餐廳老闆之一，主責入廚及食物出品。餐單主打越式河粉、小食及法包，款式不算多，但全由Jam用心烹調。例如地道湯河，加入日本宮崎A4和牛肉眼、全北麥飼1++韓牛肉眼、美國安格斯肉眼、牛小排、慢煮牛腩、牛胸爽、牛丸、扎肉及慢煮雞卷等配料，配搭十分豐富。
Jam透露餐廳精選極品優質食材入饌，可說不計成本。以日本宮崎A4和牛肉眼河為例，每份有至少100克和牛肉眼，肉質鮮嫩含豐腴油脂，上桌前先以火槍燒製，逼出牛肉的雪花脂肪，肉香四溢。特級火車頭河由多款配料組成，包括美國安格斯肉眼、牛小排、慢煮牛腩、牛胸爽、牛丸和扎肉，配料全鋪在河粉和湯汁上面，足料又美味。
即製小吃 原汁原味
湯底是越南河的美味秘訣，為了調配出最美味的湯汁，Jam於九個月內不斷嘗試及調整湯料，終於決定以九個不同部位的牛骨，再加入豬骨、洋葱、白蘿蔔與多種香料熬煮14小時做成招牌湯底，Jam表示沒有加入味精或雞粉，湯水原汁原味，而且每天限量二百碗。
越式小食也值得一試，如炸物及甜點都做得出色，推介炸春卷、紫蘇葉炸蝦餅、牛油雞翼及椰汁紅豆糕。香脆的紫蘇葉炸蝦餅，以百分百新鮮蝦肉混合日本紫蘇葉炸香，伴自製甜酸汁品嘗，外層香脆卻不油膩。Jam很貼心，更會按時令製作開胃前菜，現在正供應番茄魚露啫喱，為炎夏打開胃口。
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