發佈時間：17:36 2026-07-16
在霓虹燈交錯、市井喧囂的太子砵蘭街一隅，隱藏着一家星級粵菜小館，這裏沒有富麗堂皇的裝潢，全店只設80個座位，但卻憑着無可比擬的廚藝火候與極致鑊氣，幾乎晚晚爆棚。
自2017年開始起，這間食店便榮獲「米芝蓮車胎人美食推介餐廳」至今，不僅是香港飲食界的傳奇，更是無數影視巨星，如周潤發、譚詠麟等及政商名流的飯堂，就連一班頂尖級的大廚，收工後也前來嗒番兩味，可想而知它的魅力非凡！
一周光顧四次
這家星級食店的主廚兼掌門人吳江橋（橋哥），在飲食界打滾差不多三十年。他對食材的敏銳度與火候的精準掌控，正是吸引巨星、名人的核心所在。真正令這店爆紅的，一定是譚詠麟（校長），橋哥憶述：「第一個公開讚賞我菜式的明星就是校長，他特別欣賞我們的食材新鮮、落味夠又到位，而且做得非常出色和地道。校長來到最喜歡吃白灼手切新鮮牛肉，有時也會點酸菜魚。」另圈中識飲識食的陳百祥（阿叻），也經常踢完波，便帶隊過來晚飯，還拍片放上網力讚。
此外，周潤發（發哥）亦是這店的忠實擁躉，更試過一周光顧四次。能讓生活極度規律的發哥，如此頻繁到訪，橋哥透露：「發哥來到必點的餸菜就是酸菜魚，而他就比較鍾意食滑口的魚。」橋哥還分享了發哥幽默的一面，兩人經常用台山話開玩笑，熟絡得像一家人，他續說：「發哥有時一個人，有時跟好朋友、太太過來，又或者在附近拍完戲，日頭來完，夜晚又來，幾乎當了這裏是他家的後廚。
沒有豪華裝修
這間食店沒有任何豪華裝修，只擺放着簡單的圓桌和普通的櫈，橋哥表示，即使富豪都只是以一塊屏風之格就照食、照飲，他又感歎的說：「其實，名人和富豪在酒店吃得太多精緻菜式了，來到這裏追求的是截然不同的風味。這裏氣氛輕鬆、開心，大家吃吃米粉、喝喝紅酒，特別有家庭感覺。因為我和很多名人都變成了好朋友，大家圍在一起，就像在家裏招呼朋友一樣。」
這裏的招牌菜「龍蝦煎米粉」，令一眾明星都食到舔舔脷，就連開了許多餐廳的林建岳，也專程前來品嚐。這道菜式將米粉煎至兩面金黃酥脆，淋上惹味濃郁的芡汁與鮮味龍蝦，色香味俱全。橋哥分享這道菜的由來：「以前在酒店工作，那班總廚前輩收工後肚子餓，很喜歡叫我煎米粉，但他們每次都挑戰我，說不夠脆。為了滿足這班前輩師傅，我惟有自己想辦法慢慢研發，最後成功做到完全不油膩，又均勻如網面的效果！」他直言，林建岳每次帶家人來，家人都瘋狂食煎米粉，中間的龍蝦反而原封不動留給工人吃，足見這道菜式的米粉，才是真正的主角。
大廚武林大會
除煎米粉外，店內的生炒骨也是每桌必點。橋哥特別提到發哥的獨門食法：「發哥過來食生炒骨，他會特別要求加陳皮粒。」另外，這道菜式還有特別的拉絲效果，而它的秘訣在於：「我們用排骨做，肉質夠脆、夠爽、帶肥而不膩；另外，重點是要用高溫大火推那些糖醋汁，推到它起膠，才能拉出漂亮的絲，做到外脆內多汁。」
這店之所以能從一家平凡的街坊小店，蛻變成名震全港、連奪九年米芝蓮的名店，全憑主廚對「鑊氣」二字的極致追求。橋哥不僅贏得巨星的青睞，更吸引了一班行內頂尖名廚在收工後前來聚會，將小店搖身一變成為飲食界的「大廚武林大會」，當真頂呱呱！
