京東佳寶「供港」第一擊 大閘蟹劈價戰白熱化

高調攻港的京東（9618）收購佳寶超市後，正式進入香港實體零售，上星期推出第一擊，乘着江蘇大閘蟹今年恢復直運香港，一口氣出售三款大閘蟹，號稱最快十二小時由江蘇蟹田到香港貨架，約三両半公蟹最平三十元一隻，其他蟹公蟹乸均比本港超市和港商平一大截。

除了平價大閘蟹直接攻港，京東早前狂推網上訂購大閘蟹，四十八小時內由江蘇產地直送深圳主要口岸自提點， 至於阿里巴巴（9988）旗下盒馬鮮生、山姆等大型超市，同樣鬥平得驚人。

面對大型電商和內地超市強攻，本地薑不敢怠慢，紛紛透過減價促銷、提供各種優惠及增值服務反擊， 王維基的HKTVmall（1137）甚至飛到江蘇搞大閘蟹直播催谷銷量。一場大閘蟹廝殺，正越趨白熱化。

不少港人近期坐巴士到深圳專程買大閘蟹回港，貪價錢較香港相宜。阿里巴巴旗下的盒馬鮮生、永輝超市和山姆等，都以平價大閘蟹作招徠，例如會員制山姆二両半母蟹二百一十五元六隻， 平均一隻約三十六元。

阿里巴巴的盒馬鮮生更誇張，出售不同價位和產地的大閘蟹之餘，最平五十九元人民幣就有四隻，平均一隻不用十五元。有港人直言﹕「兩地價錢真係差一截，在深圳一百元可以買到三至四隻三両左右大閘蟹。」

京東亦全力搶攻港客，早前率先推出「關口取蟹」促銷活動，以「九十九元八隻大閘蟹」優惠搶灘。港人在網上訂購四十八小時內，即可選擇在蓮塘、羅湖、福田、深圳灣四個口岸自提點取蟹，價格遠比港商便宜，平均一隻十三元。

平均賣平港商兩成

與此同時，事隔九年大閘蟹恢復直運香港， 節省了轉運成本，帶挈入口價和零售價雙雙下降。上周剛收購佳寶超市的京東發出「供港」第一擊，與首批獲得供港資質的水產供應商合作，採用「全程冷鏈+空運直達」組合方案，將首批五千斤大閘蟹空運直送佳寶門店，最快十二小時由蟹田到貨架。

京東佳寶採購部負責人林凱欣說，目前已有超過一半的佳寶超市供應大閘蟹，「最大挑戰是產地直飛到港的航班非常緊張，但京東有強大供應鏈能力，最終成功落實計劃。」

京東的平價直送蟹，震驚不少本港蟹商。例如約五両半的公蟹，推廣價僅需二百元三隻，平均一隻不到七十元；約三両半公蟹，四隻一百二十元，平均每隻三十元。本周二及三更全場八折優惠，實行折上折搶客。林凱欣說﹕「成本不方便透露，我們的大閘蟹較香港市面平均平兩成左右。」

根據京東佳寶的資料，本月三日至六日已累計售出一萬隻大閘蟹，林凱欣估計，今季通過他們售賣的產地直送大閘蟹總量，將遠超香港市場去年全年的總進口量。

京東市值超過三千億，燒銀紙的耐力當然至強，面對京東搶爛市，不少本港蟹商認真頭痕。部分大閘蟹專門店於是推出限時優惠，原價數百元套餐大減價打三三折，等於每隻蟹平至三十三元。

跟京東有「牙齒印」的HKTVmall母公司香港科技探索，本周一公布十月份營運數據，期內訂單總商品交易額，以及平均每日訂單總商品交易額，按年跌幅均超過百分之四點三。

該公司表示， 消費模式轉變、出境旅遊增加和來自內地等網購平台日趨激烈的競爭，重塑了零售業格局，預期這些因素將繼續對行業造成壓力。眼見京東步步進逼，HKTVmall不敢怠慢，早前派人到江蘇搞大閘蟹直播催谷銷量。

中大經濟系副教授、劉佐德全球經濟及金融研究所常務所長莊太量認為，有平價大閘蟹供港一定是好事，「市民有平大閘蟹食， 整體市場又有機會做大個餅。」

業界料街市最受影響

有港商不怕京東競爭，聯豐食品第三代傳人林一亭直言﹕「估計受影響是街市入面的海鮮檔，他們的客人對價格較敏感，生意向來受內地電商、關口直送、港人北上消費影響。」

原來林一亭的客群多數食大蟹， 相反京東今次主攻細蟹，「客人多數食五両起，中蟹至大蟹，我做大蟹多，兼且請了個挑蟹師傅長駐蘇州，幫手在當地選最好的才送到香港。住寶、街市多賣細蟹，所以對我影響不算很大。」此外他亦會兼賣副線產品如蟹粉等，務求突圍而出，「上菜靚又是時令菜，𠵱家好多中菜都會做大閘蟹餐。」

除了專攻大蟹和副產品，林一亭另一賣點是專業服務，客人經常致電要求他介紹，「例如想食幾多膏或者要求幾大隻，都可直送上門。超市可以請個售貨員招呼客人，但她對蟹的知識不是最專業的， 未必答到蘇州的天氣，黃、白膏的比例等。例如五両、七両蟹的黃、白膏比例不同，客人鍾意食白膏就沒有理由推介大蟹，反之一般女士鍾意食黃膏，就應該食大蟹。」

雖然無懼京東競爭，林一亭坦承今年整體訂蟹量較往年少，約賣逾三萬隻，「以隻數計，大約少了三至四成，據客人說最大原因是難約朋友，以往好易約到十幾二十人搞一場蟹宴，故賣少了未必是受經濟大環境影響。」

老字號度新招迎戰

另一老牌港商成隆行大閘蟹專門店負責人之一蔡育智稱，他們有特別了解京東佳寶直送的詳情，務求知己知彼。「我們有六十年歷史，有自己一套飼養手法，大閘蟹成熟後不會立刻賣，而是將牠們放進特製蟹籠精養十五日養肥，因此多年來可吸引回頭客。」

他認同京東今次只供三款大閘蟹，自己公司的蟹規格較多，可以百貨應百客，加上有門市，亦有同本地電商如HKTVmall、百佳和一田網店合作，多渠道銷售下較京東佳寶靈活，「客人可以按自己需要購賣， 買現金券又得，買現貨蟹又得。」

京東來勢洶洶，蔡育智不諱言一定有衝擊，唯有多諗新招迎戰， 如成立自己品牌的產品，「京東有賣與我們相同規格的大閘蟹， 我就連蟹粉等產品一齊賣，做優惠套裝，再六五折推出市場。」

據林凱欣透露，京東與佳寶將繼續深化合作，引入更多平價商品，市場相信今次大閘蟹只是前哨戰，減價戰將會逐步擴大。莊太量直言，內地電商有渠道兼有成本優勢，「港商如果不夠競爭能力，一定冇得做﹗」

港商教路揀靚蟹

1 不時不食：天氣及閏月等因素會影響大閘蟹的成長期，而且蟹乸較快成熟，今年宜新曆十月下旬開始吃公蟹。

2 生猛精靈：揀蟹時可以按其眼睛、蟹腳，看其反應，如果出現「慢爪」或反應遲緩即不夠新鮮。

3 蟹身乾淨：蟹殼白淨，蟹毛柔順乾淨，蟹毛分明，否則代表生長環境不乾淨。

4 散發清香：劣質池塘蟹聞起來帶有泥味、酸餿味甚至尿餲味，優質蟹會帶有清新湖水香。

5 蟹身夠厚：大閘蟹蟹身如果夠厚，更大機會藏有豐富蟹膏。

6 綁繩要少：很多奸商會在蟹身綁上大量繩索，佔去一至兩両呃秤，購買時要注意。

7 完美比例：有人愛吃公蟹，有人愛吃母蟹，林一亭自己最喜歡是三成白膏及七成黃油，前者黏口，後者甘香，是他心目中的完美比例；此外，蟹味濃郁、膏量澎湃、蟹黃鮮甜、蟹肉彈牙都是他的「靚蟹」標準。