在川菜的鍋子裏，總能看到花椒紅棕色的吸引力，它是中醫的養生法寶。
花椒的藥用價值源自其辛溫走竄的特性。《本草綱目》記載，它能「散寒除濕，解鬱結，消宿食」。若遇陰雨連綿關節僵硬，用花椒五十克配艾葉五十克煮水泡腳，藥力從湧泉穴滲透經絡。花椒還是天然抗菌能手，對金黃色葡萄球菌等十二種致病菌有抑制作用，用花椒鹽水泡腳可緩解腳氣騷癢，而飯前嗅聞花椒香氣能刺激唾液分泌，搭配陳皮煮水可改善積食腹脹。我在臨床上，亦常用花椒來治療難治性肺寒咳喘及寒濕性關節痛，效果顯著。
養生應用上，針對女性經期宮冷畏寒，可將花椒五粒與紅棗、桂圓及生薑焗泡成暖宮茶；遇風寒咳嗽白痰多時，取梨挖核填入花椒七粒，蒸透後潤肺驅寒。對於長期關節冷痛者，將花椒與粗鹽、乾薑炒熱製成熱敷包，外敷受累關節位置。亦可製作沿於《本草綱目》的椒酒，用花椒五十克布包，浸入五百毫升黃酒（如紹酒），密封七日，每日溫飲十毫升，能有效驅寒通絡，治風濕關節冷痛 。
不過花椒辛溫燥熱，對陰虛火旺體質者，如見口乾舌燥、舌紅少苔應慎用，孕婦更須避免。日常入菜建議控制在七至十粒，過量可能刺激腸胃黏膜，導致腸胃反應。保存時須密封防潮，變質花椒可能產生致癌物質。
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