最近跟太座在有澳門最佳餐廳美譽的「譚卉」食了頓精緻夏日午餐。「譚卉」位於永利皇宮內，裝修優雅，是米芝蓮二星及黑珍珠二鑽餐廳，今年「亞洲最佳餐廳」排行第七，行政總廚譚國鋒曾被選為黑珍珠年度人物，廚藝非凡，午餐菜單當然由他發辦。
今次午餐我們決定以茶代酒，迎客茶是加了熟薏米的綠茶桃溪碧綠。午餐先食幾款點心，分別是勝瓜鮮肉餃、涼瓜牛肉餃及羔油蟹戈渣，紅綠相影美不勝收。涼瓜和勝瓜做小菜食得多，用來做點心則從未食過，譚sir創意無限可見一班！用蟹膏來做戈渣也是神來之筆，甘香軟滑，味道更勝雞子，配有薄荷及桂花香味的金桂凝露冷泡茶甚佳。
午餐湯品是海玉竹石崇魚南棗花膠湯，這是滋補有益的燉湯，鮮甜的石崇魚跟充滿膠質的花膠完美結合，活血養顏，健脾開胃，太座連飲兩碗。跟着食兩款魚，先食清蒸雜魚，海魚仔鮮甜嫩滑，一食傾心；另一款魚是紅炆油𩺬，炆得香口入味，以蒲瓜及冬菇等作配，最精彩是那塊魚皮，甘香煙靭充滿膠質，比魚肉美味得多。繼續食當歸豉油乳鴿，二十一日大的石岐乳鴿用桂皮、當歸、八角和陳皮等醃過，豉油汁香甜美味，配蘭花單叢一流。意外驚喜是譚sir為我們送上藏香豬試味，這是青藏高原的名豬，大廚將豬蒸熟後再用禾稈草煙燻，入口有獨特香氣，肉質鮮甜，配醃過的酸木瓜甚佳。特色主食是桂花蝦鬆炒米粉，幼幼的米粉加入了粗粗的粉絲，跟像桂花的蛋絲及蝦鬆炒得乾身，鑊氣一流，香口惹味，食粉絲有種在食魚翅的美妙感覺，譚大師出神入化的廚藝令人驚嘆！
滋潤甜品是陳皮芸香草綠豆沙配酥炸麻糍，以為是芝麻綠豆的小小甜品，食過才知道是星級美味，麻糬皮脆煙靭，以香甜的芝麻碎和花生碎作餡，跟充滿香草和陳皮香氣的綠豆沙配合得天衣無縫，食得我和太座甜在心間，為這頓浪漫二人世界夏日午餐寫上完美句號。
圖：三款美味的手工點心。
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