我最喜愛的倫敦三星餐廳是位於Kensington Park Road的「Core by Clare Smyth」，Clare以前是三星餐廳「Gordon Ramsay」的行政大廚，二○一七年自立門戶，在諾丁山創立「Core」，二○一八年被選為世界最佳女廚，餐廳自二○二一年摘下米芝蓮三星至今，女廚神精湛廚藝可想而知！
早前我們一家人在這裏食了頓周末午餐（星期四至六供應午餐），餐廳裝潢時尚優雅。為了同時品嚐餐廳的經典菜式及英國合時食材，我們分別點了Core Seasons及Core Classics兩款套餐來分享。
跟太座在「Core」午餐。
Core Classics經典菜式不少，好像Isle of Harris帶子做的帶子他他，鮮甜嫩滑，烤英國鱈魚柳配蝦仔及瑞士甜菜口感甚佳，Potato and Roe是招牌菜，主角是平凡的薯仔，與海藻慢煮後，配鹹香的鯡魚及鮭魚魚子，一食傾心。另一道招牌菜Lamb Carrot同樣令人驚艷，燉煮的原條紅蘿蔔以燴羊肉墊底，加上羊奶優格及羊肉包，味道恰到好處，再一次把平凡變作不平凡，大廚功力盡顯。
主菜是英國Merrifield農場靚鴨，用櫻桃、杏仁、紅菜頭及辣椒煮得半熟，配紅酒一流。甜品Core Apple是招牌菜，半紅半綠的「蘋果」以朱古力作外皮，餡是蘋果雪葩及肉桂奶油，底部是燕麥脆餅，清新甜美，給人視覺和味覺雙重享受。
Core Seasons用的全是合時優質本地食材，首先食Portland Crab，來自Dorset的波特蘭蟹分別以沙巴翁醬汁、清湯及魚子醬作配，鮮味動人。跟着食菌味迷人的蘇格蘭牛肝菌，魚是康沃爾海鱸魚，魚皮煎得金黃香脆，配蜆仔及香草，充滿英國海岸風情。其他菜式有Cheese and Onion及Beef and Oyster。之後食甜品，每道菜的賣相及味道俱佳，是頓食得稱心滿意的悠閒午餐，價錢貴一點也是值得。
